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標題: [中式食譜] 小蔥拌豆腐 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-4 11:03 AM 標題: 小蔥拌豆腐

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選用食材
      豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉www.tvboxnow.com) P) A* f* x  }4 l4 i3 y
      油、花椒粒、香油、雞精適量( u7 H4 U$ l6 u
制作方法：- H, _2 B! W% T2 o. [  R( x
1、豆腐一小塊，切成小丁。www.tvboxnow.com# [5 e2 W4 Y9 q& Q9 k3 b+ Q1 ?
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。+ C5 k2 {7 ?# E3 K6 u, n7 [, Z" \" F. d
3、撈出投入涼水中過晾。
4、小蔥切細斷。5 E4 j! u1 P* g, E' T. D
5、將過晾的豆腐丁控干水分。www.tvboxnow.com- {* v$ _( e3 ?, l" x
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 P0 H" I8 t+ y' o9 a
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。3 }7 ^5 H0 S4 A; V& T, l
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。公仔箱論壇( D, o% i7 V# j
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 j" N5 m9 P6 T! V' S5 a* T
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。+ `: l$ H. f  t
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。tvb now,tvbnow,bttvb% S) ]* W1 [& [3 j2 a
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

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