Board logo

標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条# Q! \& R) n: x3 J, z- z
　　主料：嫩茄子300克。
5 x% ~  ]. Z) z+ d6 V1 [公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
. V' P2 l% N0 ~$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
  @, P: }1 j) n3 ^; O公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; x, J. S% _0 k
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
) _+ p! S8 s( m9 g5 \www.tvboxnow.com     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。www.tvboxnow.com% o8 D: ?! g/ n* r2 @( o
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
" y4 k$ R4 E5 P% ?/ j公仔箱論壇
6 m1 L) Q3 h; {" Y0 V" w$ q; R! b二、菊花茄子www.tvboxnow.com2 Y' U. ]8 d! w2 q4 A* i
　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb7 c, k# d) ]' i0 x
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; H$ Q: P& s8 ?1 `$ {, M
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb9 U, D$ h% d/ o9 h5 r
  　 制作：
& o3 U5 ^  f0 e8 p      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
8 O; G6 H- O" {, \# Q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
, B6 ], X, J4 a: G  {* d公仔箱論壇　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# B8 p& n5 t) f: X, z& i
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好' P( K0 U# T& z* c; H' z
      的茄花眼即好。www.tvboxnow.com! L9 ^% X, c1 g* L9 w
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇) G, `, g; q& W5 N

( P3 j' m; Q$ h; u& [www.tvboxnow.com三、鱼香茄花www.tvboxnow.com, q5 @8 ?/ q$ p; B2 M# K
　　主料：嫩茄子400克www.tvboxnow.com2 x4 _4 f4 T0 ?$ Y( @5 [. H& P9 Q( `
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
5 R# V, k% y- S8 r) _# l$ n1 ~  Owww.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
/ ~+ t5 H, X9 S* z8 X% hwww.tvboxnow.com　　制作：
4 u8 _2 ^7 F! J; }6 z* {www.tvboxnow.com　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
( j4 F+ A+ U$ p5 m公仔箱論壇  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 Z  ]% S% d. Y$ l
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。' _5 Z8 ]/ c# p- F; z% x
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
- A/ [/ q+ P* b! p% r: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。
2 j& C, e: _6 W+ ?　　关键：炸茄花时要热油。4 e2 C* e+ \) Y" H0 [
　　
4 w& t- v' L- I' B# g* {6 O公仔箱論壇四、糖醋茄条0 s* K5 u/ ]+ i9 z0 R/ D
　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇+ e# k1 H/ j1 |4 r4 |" b2 O2 p
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
: O' n+ u: o* D) S/ f: o: b$ R公仔箱論壇　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克1 K! S& T) ~1 Y6 Y& f  v9 T" |6 a5 E
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。" [2 l- k' W' _  M4 Z* H; n
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
8 Q, R- x  {* C& Nwww.tvboxnow.com　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 h7 o, }, S
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，www.tvboxnow.com( o9 i/ n7 z! j8 M1 ~+ S
      浇淋在茄条上即好。8 W! E6 H  F5 ]1 S
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。1 M  X4 v4 q5 n7 F) D

  y8 u( c& k* l( m公仔箱論壇五、酿茄墩
! r9 H  I6 l- Z8 A/ b6 d" ~www.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。www.tvboxnow.com0 v& I9 ~: W1 w5 \0 J4 C
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。- B3 c) V  t( K( a' G
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。$ F. g! \+ r* C' f  H# M
　　制作：www.tvboxnow.com) w0 w. L, d, E; E1 ]
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb2 f% w, m8 s; R) ~3 b
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，8 o. z' G/ r; `. G' `
       摆入盘内。
- v! ^+ `3 y5 @& \) n; {) R% H      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
% C& p0 B0 _8 i+ X; Y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。
9 H6 j3 H) p4 b: \' c　　$ S4 f  v; m2 ^9 q% \% s, c  s3 }0 u
六、酱焖茄子$ G9 P# X. J! f) o
　　主料：长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, ?( |0 w0 P1 a! P. N
　　配料：淀粉8克，色拉油750克0 s8 p& x( E: C0 a% G/ K
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb! d$ r' O+ f5 E( o$ e$ }
　　制作：
  _* |5 A/ [" K7 k' `　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇1 y2 S+ p( s% ~6 Y
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。www.tvboxnow.com# U8 k' o4 T/ x! N
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
8 h) W7 O5 U! h% W% zwww.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
: o+ Y2 i, D) [% A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
" `+ ^1 f4 p. u' Qwww.tvboxnow.com* I, W& e% ]( a
七、麻辣茄饺公仔箱論壇# d1 y: j. _1 W" P  b* u0 J
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 |( N. @6 y0 J3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
- k- g# A  J1 Z. _公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ t$ a1 [+ M1 r4 D# o
　　制作：www.tvboxnow.com& J$ M. Y1 [! ^7 O
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www.tvboxnow.com5 W/ F) o: }* H* a- e
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ p% l6 P6 s, ~" M; Y' T" A
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。) d: Y) ?' V0 E5 z6 p
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
' j( |3 N, t/ m& R! b   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
' r, {+ L% \0 m2 y公仔箱論壇       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! L9 O! l; _+ @% m: b1 ]
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 tvb now,tvbnow,bttvb" v- O5 D& C3 F

5 Z: X4 B& n& p( Gtvb now,tvbnow,bttvb, [1 G7 x& A% E. G; s8 V
八、锅塌茄盒
+ M( B- z( F, h+ ?  Awww.tvboxnow.com　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
% X+ c  O: T$ {( t: T  x. q  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" C8 _$ V5 K" g. q9 w
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5 ~& q& R4 {0 G- M
　   制作：1 G& f+ H; X2 @6 J/ |4 k5 ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb! v* x3 M9 ]- G* a; k  z/ ?
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! ~% ~+ a8 B( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤" S. Y5 s9 j) W9 n" t
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ h1 Q1 ^; W, h
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% X  ?, O4 t7 c: v! L- f
       勺。　　
2 d2 O( T2 u% R* M8 {2 k. `www.tvboxnow.com" E3 r, @9 g: }" Y
九、 肉片烧茄子公仔箱論壇5 P1 E" i7 a" h9 w
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。www.tvboxnow.com* ?3 j+ ~) E5 ]
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb# h8 _8 W8 ]4 ]* b* c
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
' E1 I) K0 g& f- B5 p4 e8 atvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：( R: v. s) F+ m4 G- ^0 B+ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。+ ]" h. t& d. @, i7 _6 M3 M
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
- s, @: `% X4 A) U　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
& g0 ~, O% ]1 W- a9 t  |- R( Dwww.tvboxnow.com       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。www.tvboxnow.com- o# y. |: U2 T! _& b" A1 X
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 www.tvboxnow.com8 z# _  Z- ~( k

! F$ ^0 V! E$ p& R, G' o& a( x+ rtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子+ u) l3 w0 E( X% w
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' {5 L/ D) N& |! ^( l7 n) mtvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
. Y) z% e" y4 B* f/ K0 T% `6 ?" a+ j/ Bwww.tvboxnow.com    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
" t) l& q5 L5 u. I# _' v  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：/ X" t; }5 A- `$ T" L& }; r" H. J: }+ E
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
( y7 F+ S) C5 Q3 G: _" d   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
8 \- ^) O  V" c- R& m) ?6 u   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 a, R3 M# R4 Y" [, ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇' ~9 n  A* D) `' F
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 www.tvboxnow.com1 `% X0 {# l% ~* s
公仔箱論壇9 _& y- j" ]2 T: J( k" |9 ^
十一、芝麻茄条
* y! f( J+ B$ o5 `/ l公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。www.tvboxnow.com" K, d* p: M' C
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。2 a% e6 d# H; Y  `) K
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。# h/ r& G/ K3 u* @5 s% D
　　 制作：
: i/ F  }: w% Q% y- t/ e# ?公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& ?! N; M6 ~
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
: P( x! ?+ c  [2 q& K) ?/ U公仔箱論壇　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b5 r& B6 F# s" L7 p( p2 O; }# O2 o! P
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb( J3 [/ r% m7 o
   　关键：掌握炸茄条的油温。' O7 `1 Q6 a  z. _! r: @
tvb now,tvbnow,bttvb; g5 _* j# k4 o, C) l  k  Y
十二、炸茄盒www.tvboxnow.com/ I, ]4 N2 H7 V2 u- i8 I7 B. ?: c
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
/ F& e) U( t* d4 R6 v    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇& C- F9 {  g: X# m  b# K0 s6 T0 \
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! T! T) [, w' m, n- R% ]0 g9 J5 E公仔箱論壇   　 制作：. J2 ~; s4 f% b7 N' _- D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g3 E. R/ m9 {: ^
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
9 o$ U. K7 Q# ?8 i" {公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。
! Y/ o! ?; v8 O- H& w3 f6 ~www.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。  C. Y4 `( F/ }- I% M  S5 M
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb( R8 u8 Z3 g0 F$ i6 c7 v& k
tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 c8 T9 X: U+ @/ K! E
十三、炒五色茄丝
. c6 t4 T* E6 o) B: M* d公仔箱論壇　　 主料：茄子350克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ G2 A3 E$ i9 Q9 y
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
2 C7 X  [9 X! W. T* s, F! o* Bwww.tvboxnow.com       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
2 p/ N* V+ ~* X7 D6 Z' Stvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
% A( Q- j! z- C% K' w4 q9 g8 N　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
- D4 `6 ]. Y/ f$ V0 z3 g公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb& B$ ]$ U1 ^8 x6 B) p; X! ]
       淋香油出勺装盘即好。
- j0 H9 n+ L$ |3 s; T5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
6 b8 v' \$ R. j8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　
7 w: o3 p! F3 j( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
; F$ H( l1 M6 |8 V2 B) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 ?2 _1 X, x& U
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。www.tvboxnow.com4 W  U4 Q. D* d# e( l6 T# l( n
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
# d8 P, [% B7 V* X! O7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb' m, x; [: ?2 [( J0 Y/ L3 P7 M& w
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www.tvboxnow.com- a5 T4 m  B, p
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
8 }" m; |! F7 a5 M  I6 H　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇, ]8 K" K" B4 w3 h) |
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇( x' v$ w& \6 h6 p; V
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
" L$ @# q7 ~" ~3 ^, X% B: V5 Q. V　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb. B; d$ q9 H  ?* Q4 \( [0 G4 S5 m
$ Y: _, {1 q! w  f1 H0 ~( C
十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 R0 v# \% L
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
; l  ]" J+ z1 B0 p　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。www.tvboxnow.com( t  B7 ^* ~1 h$ K/ N
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。2 ~! B* Y) K& ~; e- i2 N/ x5 U
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' D  k% r4 ]
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb+ t1 r+ e; u. d  j* H8 }+ M
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇( B1 x/ i* H1 q: l9 y
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
6 n# Q& Y  N' q' Ctvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
6 a; s* }% M( s: V3 Y- E% awww.tvboxnow.com   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，www.tvboxnow.com2 E3 F& {& Q4 m% ~; h1 t
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。- a4 J% n9 s* J
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
: O% l3 N- o2 G) {: _+ A7 w: `. Y+ b- t4 G# Z  v% s
十六、松仁茄花
8 T8 G9 ^9 l0 h' F# `www.tvboxnow.com   　  主料：长嫩茄子400克。
0 R* S7 j+ H% e: `* i9 F+ }9 X    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。www.tvboxnow.com6 p) k& e# N; o7 T3 j
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
% F9 p) Q$ g! j, A6 U0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：
8 j0 f  e3 }: r7 @. L# ~1 Z6 n3 stvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
% ]5 ?2 c) R# @9 u  D) Rwww.tvboxnow.com　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb  r8 C+ m0 D5 v: w" K6 q
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，% e: W2 E7 t* @5 K4 k3 Y
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
+ p3 Q# l$ I5 Y( T　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
/ F8 n' M- j! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~7 u) J6 B, a  l% `$ u( V+ A% y8 k十七、素烧什锦茄丁www.tvboxnow.com8 H1 {; _5 U5 A% P; }* S1 g
　　 主料：茄子300然。
9 H$ u0 y0 k( N+ o' B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& Y3 m, N5 D4 \  A5 @# p1 s# P   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
4 X( N  J3 E* ?( I4 K% E- ewww.tvboxnow.com　　 制作：
0 `" I" x% F' _) Y! i   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。tvb now,tvbnow,bttvb) h5 z/ E8 O& o3 l
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。www.tvboxnow.com8 W' z+ f. {2 F
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
- {. g# z: b( f( [; U2 U1 A# x( Ctvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
( ^$ O+ `$ `4 T$ w3 O7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
, J$ A& q$ g& K2 ]- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。www.tvboxnow.com+ l+ _. Y  s1 E$ [0 F3 V
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
) o' ~; I% z% B7 \/ i8 [. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。4 Q* c5 @$ t+ U" h8 b. v) b9 E# m( d
    　制作：
0 B, Z% H  J" W5 F3 T/ Z3 ywww.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
4 e( w8 n/ G2 R公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
1 ?7 J% e- w. p- V% _www.tvboxnow.com　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即% Y' Z9 g# o/ p9 D  A6 N) G
       好。
7 x& I' H) U: P/ G4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。& G8 P+ v" o5 x* h9 b& L
公仔箱論壇( L+ p- Y6 i. l4 S
十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( ?! l  L( n* p# Q
　　 主料：茄子400克+ p2 \9 _4 x8 J7 y" I( W
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇8 B4 x. o+ k! |7 q
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇+ _  q% [1 G$ M- c+ b
   　 制作：www.tvboxnow.com% }2 c$ `3 A% M2 l) R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。www.tvboxnow.com# B* v6 Z3 l! D: m( ?
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb3 P; \* Y2 c* T
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
1 l# B; j7 ^" \% ^3 l# a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
8 t" ~" ]: \  Y/ l' \tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。' W' J7 }+ _2 y* E5 J6 p- x* a( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* R$ W4 k7 L4 w  P) d) h
二十、脆皮茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# n$ o  y/ K. Z3 @0 y
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
7 V% s3 G# a. H4 g% G3 [　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇! ~8 O3 e6 d6 U" u' R9 Y
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。+ F9 i: S) M# y5 h5 g
　　 制作：
7 `' P9 G# a* b  m8 [3 b1 z7 g7 J* c公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
1 ?4 B" C8 ]; F( a$ f& s" t9 j! Qwww.tvboxnow.com　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇) M* y, j4 v9 R" h, \
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即( y5 Y  X" C) m  t
       好。
5 s' J, z: R8 n1 J' i4 E  p7 ~3 v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：脆皮糊搅好立即用。
1 u( y9 o  ^+ U1 z1 b  [5 {2 _6 x
二十一、东坡茄子8 Q8 h1 C$ {$ Q* V5 H4 y+ n
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
7 M2 X' p# z9 J& s/ g- z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
/ \8 ^: F' v  _4 s2 q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。公仔箱論壇' P$ ]5 N' t$ m: F
　　 制作：
8 j" O0 I2 o7 D* P公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
& j" H& H2 m1 r+ y$ V   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。www.tvboxnow.com6 J4 B0 R# ?1 ?( a
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
! X/ F) T1 @2 o  K* n4 Htvb now,tvbnow,bttvb       屉蒸10分钟。
4 r% }8 x/ x" j0 M. Q3 X$ H" o/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
% Z) D& b" Y7 M/ ^公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
, p2 m. b* \5 X  p, S3 m  @www.tvboxnow.com公仔箱論壇% A, U! \) j. h- C2 }( |! B/ c2 h
二十二、一品茄子
* e# T, |- y; y4 ]　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
$ [( s9 g+ h1 G4 H. r4 v- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb: d' ^9 ~1 l; F$ P6 n" @
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
1 i" H0 a: d( S, _tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
8 u0 V, q, I& q8 Z( e公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。* ]2 _. R+ z% x: Q% [
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
1 `# K# P- B, V2 Y: ntvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 y  f5 i2 F+ N
       出。: E+ A& s6 z1 X+ G6 ]
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
1 ^- L: R' Q$ S6 w. N/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
4 L: X, h2 c! V! G: ~www.tvboxnow.com- Z! \- ^, b( v9 B/ j
二十三、香酥茄子公仔箱論壇9 m& d6 j# f1 U
    　主料：嫩茄子400克。www.tvboxnow.com) i+ I  ~8 N  D7 ~$ Y
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。$ f+ d) [! Z* W" \2 k. M! c
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
& q) S6 V! ]- Y; C　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 f" U2 Z: S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% `! R2 y) Q* O9 ]
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 @- r1 E: u/ X/ W: U/ x/ L
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
8 v$ c$ i: B+ d4 ]: H( Mwww.tvboxnow.com　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。公仔箱論壇' t& ~; J; C/ G6 r
* _; n- q3 ?% H! U/ D% `
二十四、焦熘茄条
/ v2 W* d1 i) T. J8 Y公仔箱論壇    　主料：嫩茄子300克。
; y# e# S; ~  ~6 g1 M+ _$ }6 dwww.tvboxnow.com　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ Z0 R5 A' v7 t2 f
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
0 l2 _2 i! W3 d" j: z4 \* T   　 制作：www.tvboxnow.com- {/ S( b0 X: v9 @+ K
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
: y; }6 H$ ^: t, }tvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇) `: W+ }9 x# c, w
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
* P, t: ?& e2 Q+ A7 \　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
5 [4 i) U/ w- t7 A- t! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。
; a; f; Z$ q# C9 a8 ^- S! x. U0 @. V公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
+ h7 N% e: Q$ N0 Mwww.tvboxnow.com. q9 j( V0 I6 a3 L
二十五、鲇鱼炖茄子
  u7 m' A3 N  N& btvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
6 N2 t( S) B9 z- L# X7 M0 z: bwww.tvboxnow.com　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
  e3 a* D4 e" j' t! z" m7 c4 X! q公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
5 v  w+ u5 [* y' r0 Y　　 制作：
1 c7 I: z' x) M+ k   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
6 x( `9 r" q( B, g5 G公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条www.tvboxnow.com, e& N7 B. q3 w+ T5 c
       即可。
, G1 l' C* D8 L* v; X" {tvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
) w; Q! q. j" c. q. G$ g　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。. H( H9 L  \( u
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇/ B( h. J6 \/ h4 m( ^2 l" e% W. \
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
- Z; ]3 O8 J. i3 _& Jwww.tvboxnow.com
1 A. Y3 f. d- r6 j2 @# S0 ^  k6 s1 i# }www.tvboxnow.com二六、柱侯茄子煲
3 F# ~' i( F; U# x1 |www.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。6 Q3 s( F; o6 D1 B. `
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇# _9 T' i$ f/ ]
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇; y  `: d, L+ ]) o
　　 制作：
; }* h, d3 k" y0 W* {/ ?公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。tvb now,tvbnow,bttvb: h% R' E% w7 Z6 E+ W( k$ S
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。www.tvboxnow.com$ j/ w, d; H& U  b" h: N
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。$ j  `% ]' G5 {9 I  H: n3 V) H
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
# d" }: d1 Q  v# _1 W3 b　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
9 W4 ^" _) l7 D  ?. b: [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A2 O! I8 U+ r$ c公仔箱論壇二十七、椒油茄子www.tvboxnow.com1 `4 V. U# ?* S
　　 主产：嫩茄子500克。
1 }& _* H$ H8 O% k/ @8 Mwww.tvboxnow.com　　 配料：小尖椒50克。
1 r6 n6 g( X/ q# t4 H' n# v/ P　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
, Y5 y4 W" W1 I3 w$ q# {( ^www.tvboxnow.com   　 制作：
5 b3 d6 r2 \1 \& O/ F. i1 i公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
# n0 Y0 @0 d& `% O; Htvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: U$ B: h+ r" e* C" P
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。www.tvboxnow.com" ?) G' }' G1 `$ O7 p. X
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。  V9 d- |& D" G" w* M" A
9 m! w  w+ x/ n( x! D4 s" Q  J
二十八、挂浆枣泥茄盒www.tvboxnow.com7 T0 Q; k& z# \% ~, a5 X% r
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
; {( |; S" ?) Y+ O0 Fwww.tvboxnow.com　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
; A. ?3 Q  F* w) v4 s, ~5 L8 z公仔箱論壇　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
$ [  Y2 ]# c! n( N- H; I" x3 etvb now,tvbnow,bttvb　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' D" _1 c' O2 g2 B4 t
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。www.tvboxnow.com6 `2 k7 }$ L- ~4 E
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
6 e8 Y9 m; b8 C9 y4 m% T( |   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。  X  h% O% G0 Q4 \
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
1 @  z  l- w$ A公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。! E; ]2 Z" g7 g, v$ M
tvb now,tvbnow,bttvb, }/ M* Z) h, i7 w( F' D0 c
二十九：玻璃茄子  n6 A* M4 J& Z. W* w5 [
    　 主料：长嫩茄子300克。
/ N( X4 a& @$ }6 n0 ewww.tvboxnow.com　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
7 |. D( m+ X% t4 iwww.tvboxnow.com　　  调料：白糖100克。
* \7 x0 q8 r# B9 ?1 x( b" P9 }www.tvboxnow.com　　  制作：www.tvboxnow.com, s* f. z4 ~5 Q. R$ B, N8 v
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
* m$ J8 v9 ^. c" Q公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
) h2 l! b/ C8 a6 E; e5 ^, m        度，捞出沥油。
# Q* t, T; Q+ N+ f( b/ p9 X       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
9 g! r; Q* ]+ ]- Stvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。公仔箱論壇, |- y% x: L" D% X! z
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
; P, z# U( [1 M' g9 G3 M8 C5 Hwww.tvboxnow.com
4 ]( C; j5 z0 l! i' ~2 f4 i% _4 e公仔箱論壇三十、吉利茄卷
6 [* b0 M1 k9 F$ p, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www.tvboxnow.com' A: x& M( X3 z1 }/ W
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
/ w( P+ |9 O3 Y* U& I" U/ S2 v& r" jtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇+ b8 N$ p* w* k& J
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) A$ j4 ]8 a7 A" P
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
0 z: n+ B, M. e" |/ O4 Z1 h: v, @　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
- E. m$ u7 f8 D' H  }: z$ E, Y- ?, wwww.tvboxnow.com       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　) _, l3 {5 A& @$ ^9 q. m
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb% W! R0 x8 z" Q+ j- l
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。公仔箱論壇( p0 Z  U1 R: c+ [

+ j$ f9 @+ W: |3 A6 b8 L
- }1 f& b" r6 r, a0 t                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
# V" l$ N4 S; I1 f# c- V9 c+ L$ Q公仔箱論壇17 types onli?
# e6 q* p1 T2 P0 x% m
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0