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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
/ j4 R7 P( k: m' y: \　　主料：嫩茄子300克。5 f5 b3 w( I- X6 \
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
- B3 c  U: ]3 g6 z8 Etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v4 z, n/ q$ h4 y
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇0 n( {3 t+ J- B# s6 [3 O8 k
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。7 d  Y1 t" w# b, o# }
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4 O* q  U- c( a; ewww.tvboxnow.com　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。www.tvboxnow.com# K5 V6 k  T. x( \+ @# g* [; o
公仔箱論壇4 J  v8 O- A5 ^9 f$ k" S7 D3 m
二、菊花茄子
/ h& J6 J- {! R! P公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。
1 p1 m7 W. r' e1 \　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
% h" ^$ G& ]( z2 K- gtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
( X, ^/ M! z) r, B4 d. Vtvb now,tvbnow,bttvb  　 制作：www.tvboxnow.com+ U! J( ?; R% j8 G( ^
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   ' u; a: b9 M2 I# n8 Z/ E9 `
      头丁。公仔箱論壇1 x( U1 u4 x/ A" T
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
, \. X6 U8 ~: P) G+ _5 `" Y* H$ Stvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
( n7 u# f4 f& a/ O; W公仔箱論壇      的茄花眼即好。
5 P; N# O; O8 |公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
) X3 c; z  F' h6 l8 A7 mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& J) O0 u" c1 G+ |2 _
三、鱼香茄花
4 ~- w1 q& q5 U+ t　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~& h, h$ d2 h' I% T" S/ J
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
' y" e/ o9 ]( E* m$ q& M! E公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
  C5 Z  A& ^/ S% i0 L8 o　　制作：
! I/ m' }- ]" p  I　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& u! Y8 Z2 s8 ?
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。www.tvboxnow.com  f% ~7 }" X9 b  S
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
1 d, H/ n0 E' M0 `7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
; N3 k2 D0 V9 e) v; J6 Z' jtvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。
1 e3 y" J7 G8 v/ p% s; Rwww.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。7 }' a" V4 d: L5 A9 ]
　　www.tvboxnow.com  b: H, i0 t/ H' P
四、糖醋茄条
) Z" G% h" O. o$ R2 `3 {　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb' {' m# N; k: x* j( k
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。$ ~; y; ~( s% v' j* }3 o
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w6 L# p; I7 K' _
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
/ b# [: ^" [; ~* R) ?6 Kwww.tvboxnow.com　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
# G0 z- {4 R( C- X1 U% j; g1 P- U( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
7 {3 {9 ?9 u3 I. Lwww.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
3 P% E6 B  p# s7 c9 T4 _! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y* C+ c- F- k+ _  g: I
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb4 b- ~5 \1 l+ B) e- [' K

8 H1 u, l5 s& C; T9 E: |1 F! w* t五、酿茄墩
4 T4 v1 V3 x: V" e9 d; y; i　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
/ ?; K* S7 r: k% [) f* H2 y4 @+ r   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
0 p- ?# _; R9 a/ a2 J) b' a, \! g　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。* r( e+ g# q( }; g: e: t
　　制作：
7 w5 m3 ~: Q& I" z1 K  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
$ s- u; w8 v. s/ {5 K7 }0 [tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
$ b, s; M) \% j: m8 e7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       摆入盘内。公仔箱論壇0 o! q* R8 \( v3 V
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
' c1 D" l9 ^) T! t  Z　   关键：掌握好蒸的时间。公仔箱論壇: S3 R* ]* J0 W3 c2 U7 V
　　
- _$ U+ _& d# itvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子www.tvboxnow.com# B+ [; q' _  `% Q( M* L" w
　　主料：长嫩茄子500克。
& P: f! c1 _% e( Z& M+ \www.tvboxnow.com　　配料：淀粉8克，色拉油750克
5 b% e. b/ o7 t$ J7 I0 X  ^* {公仔箱論壇　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇' l3 M6 X, H5 C  i% I- p5 V5 h
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ Q2 p) n) K; a- M6 V
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
* g3 x& F5 w, N" Mwww.tvboxnow.com　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
' [( i) e0 x, t6 N　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇3 c9 z- F  O! }! i0 J. L! ?
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 e0 z6 ?2 y* u
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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4 a2 X, v9 }; S7 E( Q& H; g公仔箱論壇七、麻辣茄饺公仔箱論壇; @' R+ l. q4 _
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。www.tvboxnow.com) u, r) R# Z3 z
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。www.tvboxnow.com# a# O; x# J, R- q* R$ |
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
4 [- I5 H) }0 [2 iwww.tvboxnow.com　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb! Y: D) p( T. F' G8 d
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。! A# L' r3 J1 @, k' e
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  www.tvboxnow.com4 O- K; S! R7 E7 N0 @& w' o
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 @5 B& Z1 f9 S! d' t6 D
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。  H4 ^, C4 S6 L
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- t) s6 C1 D9 M  H6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
% P2 v+ B& ^0 Q3 l3 awww.tvboxnow.com　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 www.tvboxnow.com$ r  G" h/ h% ?4 |, n1 ?; W

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, ?% [4 z' e% C) i; e. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒4 z3 V9 J5 w2 G) F: k! j6 c
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。8 s0 w% ]7 X7 B; v+ w8 b3 J3 e0 r
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
! X' c& E& o! K7 H  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) X5 h) }, m# u: Y2 k
　   制作：www.tvboxnow.com, u  f$ r% W+ K& q1 ~! ]# f6 c
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
/ o8 l7 q6 E+ i0 J/ Wwww.tvboxnow.com　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。www.tvboxnow.com  T5 x4 t  ]+ \( E/ W: Q
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
9 ~* h; D9 [+ c; _5 Bwww.tvboxnow.com       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
" B0 H: Z/ x# P3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
! U" t8 N0 w8 }' Z3 ~: `: k& V公仔箱論壇       勺。　　. n+ e, ?( C9 H- T* {

9 Q; |( z1 |. g' b& Y1 Z' D4 Ntvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子
8 o' f/ l& e  P6 |; a& j9 ]　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
: p$ K$ k2 x* h! V, u$ vtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
, U7 O% y# a" w" ^1 H3 r7 C　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。1 K3 m2 ?7 [, t) I& }! D. t( ^
　　 制作：
3 a' S  L- a" m0 m8 Utvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
% }' c5 E  @3 L. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb# q/ ^9 J7 }- z% J- ]! l! K
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb. `! J& w& a* B4 U: m' v
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# A- k0 R. Y" O: i
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 % c1 b9 O( L- S6 R7 s$ a2 F7 q
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十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  z+ g  [9 |) }  e
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb! B. N  B2 J6 g* l
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
2 ^0 Z" c% P3 R  Stvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ \8 g! b6 F0 Z7 l- p' z9 Z
　　 制作：
4 i; P, I0 h* V公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
) w2 a% E2 D  L2 {6 \   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。www.tvboxnow.com) f' O/ e- x, \, Z  D
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇' I8 Y2 c4 Q8 u, k9 d% T9 ^6 B4 Z
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。' O/ f( o' J2 d! j7 o
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇' Q" b5 c  h% M, p

: g: P% A( M% F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条1 @$ d; S* n7 i: b: z/ F
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 x! x4 U3 {4 F6 u1 C' j
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
0 a" O+ \1 N2 c1 h2 x: _   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& h( G% k0 K7 g4 v
　　 制作：
( j  R6 \1 s% @& F/ m! A6 h. w   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
0 ]$ b0 I1 z) F" T5 F公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
7 O" k. V) ~8 m2 m, i1 l1 P! f% s" fwww.tvboxnow.com　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
3 Q1 Z5 l4 F% P      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
# n  h+ L2 P( f* Y( b# }- w公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# {7 ?: ~+ _9 B% [
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十二、炸茄盒
/ R. C% W# Q* O- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
7 t5 _5 {( {& ~2 e2 [$ B& htvb now,tvbnow,bttvb    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
% g( ^! Z! Y# Q5 Ltvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ }& n; l% ?' C! S  B7 D6 p  bwww.tvboxnow.com   　 制作：
2 i; F1 X) C0 d- @( c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- R% ?6 }( t
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，# ]1 r& I* X5 r1 m5 E
       将茄夹拖全蛋糊。
( O5 r9 I) i) t0 V- F　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
) l4 z* A1 p3 v' K5 d　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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' M& \& V* _- u  J$ F# t& l公仔箱論壇十三、炒五色茄丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ ?, {2 q2 ^; v$ N& g
　　 主料：茄子350克。
- H8 s/ s7 _5 `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
6 s5 \$ @; A- v5 d, L: {公仔箱論壇       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
2 a+ p1 F/ a* E7 i5 m　　 制作：
+ ]( \6 z8 a; o7 h# V) N- D3 _$ \/ J　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
( E! L4 W$ ?9 i5 y# |# Q, q8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
! ~  ^3 D" z6 }5 p- ]* K4 D1 `tvb now,tvbnow,bttvb       淋香油出勺装盘即好。
2 U- S" _* f( d, l% e公仔箱論壇　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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) Y$ t1 q7 L# B" S. o- b; V- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼公仔箱論壇8 A* ~* e( i2 v& i2 {
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
$ h; `; f! u( Q　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
6 T/ z3 S/ c1 p) \) [; B    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 V# `8 q% S6 w$ `+ B1 o' ?
    　制作：www.tvboxnow.com7 f# |; r# `; N, _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
7 s$ o6 d* K: H7 l* dtvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
8 I. ]0 T6 ]- Y$ z2 M) c　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& p0 G4 t8 b, x; ?8 G　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。www.tvboxnow.com& o; t. E: a5 q1 A% V
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
: y" z2 w: a. z9 y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
! }( X. P7 m; j0 `: s8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ y0 J  C" d% ^- s
十五、烧熘茄盒
, w" E' `$ t8 k. _# ]    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" @( l' L, ?4 ~
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
8 a- B' {# D5 m0 f) L公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
& x3 O* K5 J& l" m# D4 j: Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
& K) C* C  }7 y! }! t0 g. _   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
" N& p# i& j8 }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
$ [6 q! l: G1 D  [6 q, [9 q5 b. Atvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
; \' D6 i: I- y! b4 f9 v! P9 O　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
0 C& Q# Z- V! O. s1 i; y( P& L   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb. O/ o5 e. T: h- Y* w' K2 F
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
% J( r; n4 j: n) @　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。www.tvboxnow.com  U+ X  z; f" l$ Z1 [$ P: G! g) `

- ?" ~1 x2 o3 W6 m% _0 kwww.tvboxnow.com十六、松仁茄花
8 W8 G) H6 ~( ~6 Q  v, u% Swww.tvboxnow.com   　  主料：长嫩茄子400克。
+ |; a3 l! M) m. {: J, L) Htvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
4 t2 _1 T' K/ B! E; i- ftvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。www.tvboxnow.com" r) i& l' U) O' L
　　  制作：公仔箱論壇1 `8 N! Y! F+ k, Q2 s% E$ n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
4 O! c, a- q! {* O% J　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。, z. N( e9 B  d
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇* a' O8 n: A% z
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 A  K, q  m6 n' E  [
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
4 X8 C5 f, M, ~8 |% k; Vtvb now,tvbnow,bttvb# N. N! V2 n$ `. F9 P
十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb  g1 {$ y- u8 {) R
　　 主料：茄子300然。
2 W+ J; I% E' o$ X) D 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% |9 z8 E5 @# q# X9 E
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
! }& I" B" s7 |2 f公仔箱論壇　　 制作：  w: r* j7 S1 t, M
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
1 t  Z1 R& l. f! q: F! \　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5 u7 E; O7 R7 a+ _, p
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
. t0 }. [6 k& z( X       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. [4 e! W, u6 _5 m/ l
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼tvb now,tvbnow,bttvb" t% a# j* J/ u; _5 l8 F8 y8 Z
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
! j4 v8 G$ d1 a- s9 L: qwww.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。tvb now,tvbnow,bttvb. y' F9 y5 N1 X8 F- ]6 x1 F9 V( G: |
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; z: P. j0 y4 m( N9 J$ o9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：
7 G: Q" i# B1 H/ Y( G5 D公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
0 x7 L: P- X. j, G4 _tvb now,tvbnow,bttvb   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
4 O9 Z, f/ P4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
7 H2 Z' l# v* D! Y9 ?$ E5 h+ _6 y3 L       好。* i9 n6 e; K9 Q+ F" j
　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G; m, e0 ]1 Z* m! m1 Y

( A; l5 _1 a; m% g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排
2 H( i8 i7 K9 [4 m* l, y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克. g/ f$ m5 c/ J  O4 h4 @/ P
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' ?. R# p% ^3 y; g1 ^6 R9 X
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。' H1 C+ i3 t* a/ s, A
   　 制作：( b; K2 d' V) N7 R# C; D
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇4 g$ U" t7 P$ W2 f# k
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。) I6 O; N8 p* U( _( Q
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- l$ p( ]. x3 u$ ?
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。www.tvboxnow.com; Q* L4 ]2 g* [/ V5 P
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
0 {' S' D, T4 w! ~4 i3 z7 l& M- W) B公仔箱論壇- V/ s% I6 \7 u; |. G# W+ }
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇. {$ P3 }6 F* z. F8 P# Q
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
6 X3 c" D% _. K$ e公仔箱論壇　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。: d- p* v: j5 p5 H2 x0 O
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
+ Q8 I5 F9 _: Rwww.tvboxnow.com　　 制作：
- p3 |7 r7 [: m, u$ _9 Ftvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
8 p1 U3 q* w8 `! [  @) q公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 T) v4 j1 i# P2 u3 N0 k3 }$ _
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即公仔箱論壇; M2 P3 l3 f9 v
       好。
- v, [$ e1 `4 w. Q　   关键：脆皮糊搅好立即用。www.tvboxnow.com4 |" D' C  w5 R" U1 l

) `5 z- [6 k" ]tvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子
: H' I) E* j( e- d9 [: i' a   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
$ a  q$ F% Q  G6 I公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
7 n' @! ]% R$ G3 S, F公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
/ F1 J6 K' E; ]. h　　 制作：
0 w$ L: A  K/ u# A2 J/ p　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。9 }/ U6 K1 a/ X/ S- C
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇8 |6 V) \. O) T$ p
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上% x  b! J0 o, f1 l8 [' k* x
       屉蒸10分钟。
" U2 \) w( h2 r5 p% o# Swww.tvboxnow.com　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
7 H1 E) A1 P- [1 u2 }3 D; K. B: g* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。公仔箱論壇1 ~1 Q4 Q7 j% o0 P  C: h- b

8 f/ k9 z" t8 L( Owww.tvboxnow.com二十二、一品茄子www.tvboxnow.com2 U& p5 D1 a+ k) X! G
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。www.tvboxnow.com" M% T6 _* F+ R& E
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。www.tvboxnow.com. U9 J% X8 @4 R% E4 A1 S
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
+ C: d' o# Z+ e% h" H7 K0 Qwww.tvboxnow.com    　制作：
7 v5 X/ [: u6 O8 n5 {+ |+ G公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
& R/ _* P+ U; q7 i- j7 M7 X+ ?/ @   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
% O+ J  Z% z9 U0 C$ `公仔箱論壇   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
  j5 ?4 c' K7 C: _3 _! u- Z3 O       出。
$ }: i6 N" b$ ], U+ H, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
. C. l7 u1 c: x5 m　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; z. `7 K/ d" k8 R' w& h: L
公仔箱論壇. ^" h+ [  w" @9 Q# m. H
二十三、香酥茄子
1 v7 s7 \! w, D5 V* G! K! |    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 ]1 g9 ]3 x8 C
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。1 c8 N! c# M  z# U
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。公仔箱論壇" B9 k# C) e$ ]8 Y& @0 `! d& U8 d
　　 制作：5 Y/ E8 U5 c# t( S8 }, K& B0 a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。3 w9 @' q4 ~7 a  D/ O
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
" {% R2 {! K" D: a' A/ b& N6 O6 h公仔箱論壇　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
# y* y* S  _: p0 u+ j% s　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
2 t$ I. T6 y7 n+ Z5 z. h( ?$ G公仔箱論壇公仔箱論壇  C5 }% Q0 N- T* G! i1 b
二十四、焦熘茄条
: u+ u2 \6 y- n7 O3 V* O: h2 I/ a' Rtvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ z2 R: j  i. Q% I. q6 A
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。www.tvboxnow.com! P: y# U% z: X( k
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
% n9 n" D5 Y" N. x, C# n# F   　 制作：% J1 D: G  k; X$ U- Z
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
8 k1 m, y0 c0 H3 g9 y) \; [0 ~tvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。www.tvboxnow.com- L6 f# e; y2 F
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) m  i: q) M' T4 B7 v7 W1 p# ~) K0 k
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 k, s! p' ^( d8 p& y# o
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 }4 U0 j8 r
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e" n8 H. k% x( D: @

  ?1 _/ Q* l* _% p) Nwww.tvboxnow.com二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# Z! _0 ~/ m7 r3 k
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。  }" ^3 n% i& p3 ^6 E1 I% C
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。' d; r- [1 g3 w% d# t( J
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 V0 X2 {$ [! i9 `7 m6 n9 I
　　 制作：! J: ^3 h6 d6 m" A3 X5 T  p
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
' ~0 V4 N9 k- g& t- |5 H7 O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
$ U9 N  ?; q2 v' r# s8 D       即可。www.tvboxnow.com* f( F/ l/ o: g( [
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。# f+ g* i- ]+ J1 b; @" @
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。6 Y0 O$ ?2 H( ~! w5 L
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
8 b$ K" S* S& \* C3 ]. D; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb* _; b0 \# Y* Q
tvb now,tvbnow,bttvb& B+ L1 j% i( a4 u! J3 b
二六、柱侯茄子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  ^, t# |$ s$ i6 D9 n
　　 主料：嫩茄子500克。
' D* ~+ K* M7 t5 n公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
4 T; f; p( P4 \　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
! H, g" X' u% S5 S, B2 S" mwww.tvboxnow.com　　 制作：5 B& R% S! X5 M- N# l
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。www.tvboxnow.com/ w) `4 d- c. d/ Z0 i* B
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。+ z+ ~9 ^) ~4 \* C* E) f: q* ]
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。* y" m5 R8 _# U( V' c# t
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
1 x* e4 g( D3 r' J5 w* N* [5 ltvb now,tvbnow,bttvb　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇! k* ]( j9 b( C0 B, j. q; e0 }

. C- F: f+ k5 N6 l1 Owww.tvboxnow.com二十七、椒油茄子4 ?" c# K+ h$ r+ V$ ~
　　 主产：嫩茄子500克。- M2 Z2 f( X: D/ D* I) _( ~
　　 配料：小尖椒50克。' |. I! o1 G: {5 p/ `4 D: E% f! l
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。) H/ |& K  W2 p2 F. }' u6 {7 H
   　 制作：
8 y3 s& ?4 l' o  J5 |; z+ V2 o. vwww.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇6 Q: M+ Y8 Y; W
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
( ~' g% o. e; X3 ^2 k0 P+ K公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。  W1 t6 r1 ?2 ]8 l4 X4 U) k3 y; N
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。* K' z! A6 d7 D5 P5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 @: N3 W$ ^6 o
二十八、挂浆枣泥茄盒
# J8 b* ?, U! g% x: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# X+ ]% M- s( N6 }
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。3 ]0 E  d  O: \
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ d9 S! y4 K: }4 C) u/ _
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 U5 O( M! a2 Q' G% G5 u
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
& j# W6 H5 U6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
1 j% D  a% I$ C   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。www.tvboxnow.com3 |3 g' Q- H/ a  p& k4 k
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5 |% w0 Q; {; A: F0 d
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ A$ v% c$ E/ f$ h$ ]0 b: @
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二十九：玻璃茄子
+ O* p1 h+ _" _5 ^+ q6 p; o; K. w! Otvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。
6 U7 E6 n+ ]1 N- j% N公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
& R% @9 K; I0 h& T) A0 u公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。
$ y8 z" w% `! @公仔箱論壇　　  制作：) i+ p/ l9 M. [' e+ l- S) H+ G
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
" ]  |8 u! U/ A　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o1 j, @$ _3 L
        度，捞出沥油。
2 ^+ j  s# e2 ?( }* b3 P: Z' [) |       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
# k: \$ _* e5 m+ g# X4 O5 |        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
/ _/ h2 \! r4 `( S1 c. ~   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
; [6 z0 s6 c8 X% o: B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- ~1 x( ?! a) f
三十、吉利茄卷
# H1 i& K2 P/ I- Z$ T3 B+ ztvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。www.tvboxnow.com. |( r! n* ~; \% A) O
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 S( N- q; @5 S) J" @
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
" t% W0 [9 P6 B6 [  d% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
, \6 R7 @$ O" B2 E6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
2 F( h) s  i# m7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
8 \; a8 t( T  \2 J3 u, l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
2 ^4 ]; ?- |& F: Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
( a, e1 A. ~  i　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。www.tvboxnow.com4 ^# c* C8 J* W% Y  L3 n
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
1 ~% \3 A( r" {% a" n1 N6 U17 types onli?
2 |+ A* o5 Z; K! E5 J, E, R内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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