標題: [食肆地點] 特技泰國菜　爆破火燒雞 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-9-5 12:52 PM     標題: 特技泰國菜　爆破火燒雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C7 c8 |; m+ z4 P4 ^( T

天花上的防爆燈、地上的Explosives Goods Only警告線，還有又爆炸又火燒的菜式賣相如此獨特，皆因爆谷的主理人是資深特技師一名/ L" U3 R7 i+ V4 o& \
爆破、火燒的場面，在電影或電視銀幕上大家就見得多，但把這些特技移師到餐桌上，你又見過未？在銅鑼灣新開業的泰菜館「爆谷」，主理人是有多年經驗，兼在行內相當有名的特技師。走入他的餐廳，除了有一級危險爆炸品標貼迎面而來，夠晒爆之外，更爆的，是他們的菜式賣相！炸到支離破碎的炒蟹，或是火燄燒雞，上枱時包保讓你嘩嘩聲！　公仔箱論壇7 B8 c' ?& R" Y% U
說起特技，軍火劉（右）總是興致勃勃；雖然危險性高，依然時有做特技的他卻繼續樂在其中www.tvboxnow.com' ~1 O5 M& ?& q( v# p% P

' O. I( a+ `5 [9 o) T
9 o% p' Y8 g/ `7 T7 Y  h' }" ~$ z( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& r1 G, @! Q  v+ Y" s# a
特技師轉型玩泰菜爆谷的主理人，劉志勇又或是軍火劉的名字，相信對普羅大眾來說都比較陌生，但在電影、電視業中，卻可算是無人不識。二十多年來，他包辦了多不勝數的劇集、電影裏的爆破、飛車和煙火特技，《天若有情》、《烈火雄心》、《警察故事》及《雷霆戰警》等的特技場面統統出自他的手筆。但說到最讓他深刻的，竟不是大型電影製作，而是電視劇《烈火雄心》：「嗰次真係好大陣仗，成棟大廈燒喎！Set好晒啲嘢，導演一嗌嚟得，一㩒個掣就即刻燒到哄哄聲㗎喇！」 tvb now,tvbnow,bttvb" B, I" {, z5 e
www.tvboxnow.com0 T8 A1 e) g8 |) {5 f) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S0 u2 s) s  h2 C+ B& W4 m

, j  {6 N" e8 d( y+ t; F7 H! k. ^; W1 D8 L$ z: k
荔枝魷魚沙律：以辣椒膏炒香的魷魚混入荔枝製成，是屬半熱食的沙律。$138www.tvboxnow.com8 ~, ~5 M+ k3 T9 d% Z8 ~6 m
特技表面看上去華麗，但背後隱藏的，都是驚險。然而這些驚險，在大情大性的軍火劉口中，卻又變得有趣：「試過有一次，要點條引爆線，點知條線唔夠長，咁點呀？咪同個兄弟猜包剪揼，邊個輸咗咪邊個點囉！」見小記倒抽一口凉氣，他才補充說：「不過計好嘅，唔會死，頂多跑快兩步囉！」www.tvboxnow.com0 Y! s0 O7 Y0 o
記得與軍火劉第一次通電話，他雖然明知小記是飲食記者而非娛記，但劈頭第一句就是：「想要乜嘢料先？我好多明星嘢可以爆畀你聽㗎！」見到面當然八八卦卦問幾句：哪個明星最好人？他想也不想便說了周潤發。話說劇組拍戲，特別是在荒山野嶺經常無啖好食，常常萬歲的發哥，很多時食物送到，他已不在現場，不如一些明星萬歲又要威又要勢，而是一聲不響，真心的為劇組人員打氣。* G- d: U% p2 P  Q5 K, T
那又有哪些明星愛擺架子？「名就唔好講喇！不過試過有一次我Set緊跳樓戲啲嘢嗰陣，有人指住我話我夠膽跳落嚟就全場萬歲。咁我咪跳落嚟囉，仲打多兩個空翻㖭！」與軍火劉聊天是一種享受，除了因為他的故事夠引人入勝外，也因為他話語中總是不失幽默，但原因，卻有點反高潮：「做我哋呢行，日日都係玩命，唔搞吓笑點得呀！」做特技師，除了危險性高，體能、轉數缺一不可，到了一定年紀，有感身體質素下降，無論多喜歡，轉型還是避免不了。坦言對導演、監製等職位不感興趣的他，在隨《雷霆戰警》劇組到上海拍劇後，便留守當地，開始了他的飲食事業，至今在上海已擁有近十間食肆。而爆谷，則是他在香港的第一家。
. Y# r! e" s' p/ B  P  w/ \  ?www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- ?( W6 b! X/ G) U, j7 h' j4 ?

8 O$ W0 \6 N: S$ _0 z- a5 n" Q( D  K公仔箱論壇
" ]+ ~; s- O+ t+ Y: h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% a7 o3 q: o1 V  L
危險品出沒注意走進爆谷，迎面而來的是搞鬼的一級危險爆炸品標貼，舉頭而望掛滿天花的則是一盞盞防爆燈，在地上還有Explosives Goods Only（只供爆炸品）的警告線。防爆燈只屬裝飾，真正照明的是由軍火劉悉心佈置的射燈，再加上播放着由他細挑的藍調情歌，氣氛不俗。如此花心思，因為在他眼中，這些不是裝潢，而是佈景，他期望把他最熟悉的電影感，帶到店中。軍火劉在戲行打滾多年，以他的人脈，自不然會吸引不少業內人士來捧場。他除了在餐廳內設置廂房外，亦特意把氣氛弄得輕鬆一些，銳意為長年漂泊在外的行家甚至影星，打造一個悠閒聚腳點。不過價錢則不算星級，定價雖比九龍城區的泰菜為高，但在銅鑼灣區卻屬平民之選！ 4 z/ @& a1 Y: y
: ^6 I+ \4 l3 W5 S9 r  y) c+ a

, D4 F$ q& k6 X% d5 Wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com9 t' U1 f0 h6 ~7 d+ k7 I+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 E: c( W; c* ~8 w. l' v

* j- V! x) d, P% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 x: `( X9 M  d, j6 ^( K
公仔箱論壇+ a4 L, A* a6 ?2 T# `* M! I0 n
公仔箱論壇8 L7 T/ u9 {  M* K/ I. i; S
公仔箱論壇2 E+ t/ }2 y! P, ~& O

地上的ExplosivesGoods Only警告線

走入爆谷，第一眼看到的就是一級危險爆炸品標貼！不過這只是生性幽默的軍火劉所開的小小玩笑，不用擔心，這裏沒有危險的

公仔箱論壇& x( s5 z9 p8 ~3 J- d4 S5 @
爆炸蟹：以香茅、金不換等泰式香料炒香，蟹隻夠肥美，蟹箝更是啖啖肉！$328
. C8 Y; W6 k; |# g爆炸賣相口味正宗tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ r+ l$ ~* w% h
菜式方面，爆炸蟹是餐廳的點題作。爆炸蟹菜如其名，看上去真的像是經歷了一場大爆炸的場面，「炸」得支離破碎的蟹隻，表面還鋪上如雜草的多種香草，賣相大膽；但味道不走偏鋒，吃下其實是香味濃郁的泰式炒蟹。原來曾多次隨劇組到泰國的他，亦有在當地玩泰拳，對泰國的風土人情以至飲食文化都相當了解；而且店內由廚師以至店員，均清一色起用泰國人，保證有風味！
2 C5 h  q- |* J9 xtvb now,tvbnow,bttvb另一矚目菜式──火燒雞，原隻香茅燒雞直立式呈上，在雞隻上灑上蘭姆酒，除了讓雞肉更香外，更重要是它的特技效果：店員在雞身上輕輕點火，便隨即變身為浴火燒雞，視覺效果一流！餐廳的檸香泰式魚有別於一般明爐魚，魚身被「炸」碎，加入香茅及檸檬烹調，屬半冷菜的它入口開胃。另外，賣相正路的越南大頭蝦，味道卻有驚喜，這種生於熱帶的蝦隻，尺碼超大，蝦頭含有大量蝦膏，肉質爽口的它味道其實可媲美龍蝦！
2 N; k& G$ n3 j+ Q" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, n3 B1 u8 o' h, Q) M. E
公仔箱論壇' G% F" W$ Y3 ^8 T0 R

5 J- O: o3 I. b: o  ]$ S$ b
6 p! f2 x+ P- t3 t4 C) P公仔箱論壇
" o+ ]" r9 k3 S) L; uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 v3 M7 q  c/ Q: `: S  f, v6 \
; u7 y8 U# O% M. n4 G# @% Z

0 _; R3 r+ q4 ?* T6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ B) C0 H# E/ r- ]7 [, M

火燒雞：$228/隻

越南大頭蝦：生於熱帶的大頭蝦，尺碼超大，蝦膏特多！$288

\" g& N* s5 h# o# O, uwww.tvboxnow.com

' q6 k: n# l% g" Y& I! S
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心11樓

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0