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標題: [中式食譜] 私房鹹蛋豆腐 [打印本頁]

作者: siki0049    時間: 2012-9-5 01:44 PM     標題: 私房鹹蛋豆腐

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材料:
7 b4 o  s9 i8 ], t雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好,但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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2 z! o; ]& E( D) s& Y: b公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要,以免過鹹 )
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調味料:公仔箱論壇) T' h& H9 \$ k4 h
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇- v3 y) w6 [3 {5 J8 X: U  m

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# H( R9 d- `! U. ?+ x# wwww.tvboxnow.com做法:
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3 D# G  A% ]* L1 O, H1 D公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀,油熱後放入鍋中炸至金黃色,撈起備用。鹹蛋剝殼後,蛋黃與蛋白分開
! f7 H- {& v' _! `. a/ G+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r3 N2 w* I1 x! [4 k4 |8 ~公仔箱論壇    分別搗碎備用。公仔箱論壇. }; F4 n$ Q6 J) v1 s# L6 }
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2.鍋中放入少許橄欖油,放入蒜末,小火爆香, {  T: R- Y: Y; d  J! t" N

: S& L# H+ W4 N, ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃,將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻,過程中會有些許起泡,爆至蛋黃有香味www.tvboxnow.com0 C4 {4 ^, r7 _: [, ?7 W2 v% }. _
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末,並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋,澆淋至豆腐四周,灑上少許白胡椒提味,待水份收乾些,即可裝盤。( G8 y0 ?" B- O0 U( K& K; B

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+ s% `3 E5 E5 [* U; m這道料理回家研究了兩三次,第一次裹太白粉,導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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3 ?7 b$ E7 ]+ z8 I. ], J- V! uwww.tvboxnow.com一半的太白粉,口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油,待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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: r0 ?8 R1 m! d2 J9 ?) ^; v+ Z* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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1 h7 O1 b  g. q* S% a小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香,才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用,公仔箱論壇6 J4 E# R" |) M' e. Q. j& w
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蛋白則是用一顆就好,剩下的部份就留來炒飯啦......
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:37 PM

我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..




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