標題:
[中式食譜]
香菇雞湯
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:18 AM
標題:
香菇雞湯
[attach]1827451[/attach]
* j4 J& A$ p# m0 @* u) V公仔箱論壇
! A. ?1 H7 o* X$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N r1 M9 b# _- c$ e I5 |- w
5 ^2 o1 k6 o4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
* ]* j; L! P1 ^www.tvboxnow.com
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
tvb now,tvbnow,bttvb( {/ C, J1 f% t! ]5 \
$ I6 e( @3 W; j* r- u) z D5 f' H
作法
公仔箱論壇8 d# g1 x, r& g: Z+ B/ o
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
1 P0 n# F' g1 e& j: Qwww.tvboxnow.com
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
/ J- H: t: T! i2 f' c公仔箱論壇
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
9 z9 D Y, r. d! T
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
& ^$ [8 v/ y- |$ u" t; `: j. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 X5 z0 r( Z, v
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
% t" A: M) O4 y" hwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 ?7 } _# T' n5 Q
鮮香菇
：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
8 T* x$ }$ q- x
乾香菇
：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
^# o% j3 }" ?) L& b% L$ ?
6 B k6 ^9 c! x7 y1 b$ t( D* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
1 ^& [9 a) L! O
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
8 Q- t* K; L" E% O, b公仔箱論壇
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
( T* \# l0 _) g8 v5 K2 {tvb now,tvbnow,bttvb
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者:
phoebe12125
時間:
2012-9-6 09:45 PM
材料丰富, 看了流口水 ..
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
