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標題: [中式食譜] 香菇雞湯 [打印本頁]

作者: pupu999    時間: 2012-9-6 10:18 AM     標題: 香菇雞湯

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5 ^2 o1 k6 o4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料

* ]* j; L! P1 ^www.tvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb( {/ C, J1 f% t! ]5 \
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作法公仔箱論壇8 d# g1 x, r& g: Z+ B/ o
1. 乾香菇去根部、洗淨,以冷水浸泡至發後撈出。
1 P0 n# F' g1 e& j: Qwww.tvboxnow.com2. 煮一鍋水至滾沸,放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
/ J- H: t: T! i2 f' c公仔箱論壇3. 取一湯鍋,加入水煮至滾沸,放入作法1的香菇和老薑片煮至滾,再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋,以中火一起燜煮約15分鐘。
9 z9 D  Y, r. d! T4. 於作法3內加入料理米酒,再續煮約3分鐘即可。
& ^$ [8 v/ y- |$ u" t; `: j. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 X5 z0 r( Z, v
香菇雞湯如果已經加入料理米酒,就不需要再放鹽,因為米酒本身就帶有少許鹹味,可以提味,所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇:好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口,菇軸的水分呈現飽滿狀,裡面菌絲的部分則以白色為佳,台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優,鮮香菇最適合裹粉後油炸。8 T* x$ }$ q- x
乾香菇:乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味,且菌絲完整、白皙的乾香菇,表示較有口感且新鮮,其中又以日本進口的冬菇品質最佳,適合作熬製的湯頭;台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純,適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。  ^# o% j3 }" ?) L& b% L$ ?

6 B  k6 ^9 c! x7 y1 b$ t( D* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。1 ^& [9 a) L! O
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
8 Q- t* K; L" E% O, b公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋,增加視覺效果。
( T* \# l0 _) g8 v5 K2 {tvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-6 09:45 PM

材料丰富, 看了流口水 ..




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