標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-12-13 02:54 PM     標題: 黃金粽

材料 紅心地瓜2條
4 y% L& s6 q1 [地瓜粉1又1/2杯
! Q% f5 H2 W5 ^) q. T5 s砂糖5大匙
7 c6 z5 w0 w- l4 y1 S2 a糯米粉1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. m6 y; T2 d3 N4 k
沙拉油適量
$ ~) y& }" a! ~) k) b/ S! {公仔箱論壇冷水適量www.tvboxnow.com6 B  l" ?' j8 `' n
絞肉4兩
$ b4 I7 q( P  M! u香菇丁半杯
% C) {5 t/ E$ ~公仔箱論壇熟竹筍丁1又1/2杯 / l" o+ O7 b- ~/ o
油蔥酥3大匙
3 O2 _3 {1 \! j3 D; r沙拉油適量 公仔箱論壇. L7 ~9 j" ^; U" g$ @
粽葉16～18片
: j8 k1 `4 a" M, G# z5 P5 B' }& ?www.tvboxnow.com粽繩1串
( V9 }# C+ E0 v; ^9 a調味料 蠔油3大匙
( _9 T5 k* u6 A; o: |7 zwww.tvboxnow.com糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, e* ]3 ^1 _% m, i5 h
白胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ Y! Q) B: p1 I
玉米粉水1杯
0 A  L! u; Z5 e) g2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 www.tvboxnow.com: X# C& X& @/ p! z8 u' q3 d
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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! Z7 }) J( h1 j# \- y作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
: ^. q: t3 s3 T1 `0 M) lwww.tvboxnow.com作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 # o. P2 W# J* S; r& {, U( h& Z
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 - K- G  r/ M5 ^3 T# Q7 N* H$ ~
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# i% w( t& F; J$ l* O5 u
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 0 K+ u( X1 }$ p5 M
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
* {4 D! x. R7 o1 O＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
, i, O5 \" A' s  w- \＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
, Y9 g( T6 M0 P! k＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟

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