公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 蛋白質與澱粉之組合 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2007-12-14 01:48 PM 標題: 蛋白質與澱粉之組合

理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 ( ]  h( L6 ^& X/ v. n

蛋白質與蛋白質之組合 . H3 {3 W. L4 W4 A: z: {
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解。公仔箱論壇1 _' t) E& t) n7 n: @5 l/ U/ }! @7 w& l

二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 tvb now,tvbnow,bttvb& a7 ]1 V" t% Z) W

蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種蛋白質。
( x: ]& n8 z& b- i; ^
我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。

最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 7 w' a0 V4 V3 A' o

酸與蛋白質的配合
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如水果的酸）的確會破壞這種酵素。 www.tvboxnow.com* q5 F0 s6 {  J% _" Y# s# K- z" Y
www.tvboxnow.com) W9 O/ T3 @8 }2 N8 {4 b! w
當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留胃部的水果卻也發生「發酵」現象。

有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與堅果或種子合用。 www.tvboxnow.com  [3 U$ `5 @: V& @$ j; b/ F

脂肪與蛋白質之組合
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作用遲緩而造成消化不良。
公仔箱論壇' ]2 E- y5 M( ~, }3 K
因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
7 R5 Q) G8 z9 t: R5 E' v
使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# n0 x# ~( G6 f8 z9 N0 c: k
糖與蛋白質的組合
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等，均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s  F. Q) }- U: e

糖與澱粉的組合
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不會分泌澱粉黴。 tvb now,tvbnow,bttvb# D" ^2 G1 x# ]  h, P. ?# u1 f
$ h6 h4 S3 O/ h
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, D9 Y- h  H1 ~
這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。

有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 L+ K) @6 i! G* i& K8 H
www.tvboxnow.com: _; y8 U+ y- S1 B: d! r
　                ┌─一、消化之途徑。$ o' K1 h$ ]+ M% T0 c, @6 ^' Q; f( I
                        │公仔箱論壇  D* g  c! {- E0 A* K
                        ├─二、消化之執行。
                        │! ]* z( A' k7 @) c
　　　　　　　├─三、胃的排空現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 h" I# q, d3 W6 t
   消化生理剖析 │
                        ├─四、影響胃之因素。
                        │! v/ Z; \7 P4 s7 _: l
                        ├─五、影響小腸之因素。tvb now,tvbnow,bttvb, H0 G4 v% k3 @8 m5 V" F) Z
                        │
                        └─六、列舉不當的組合。
www.tvboxnow.com' ^, O7 v( L; R' K
                  tvb now,tvbnow,bttvb" T+ S4 S+ @8 \$ L: c* }; e3 j
            ┌───┐ 　　    ┌─┐+ H% r% k7 D6 G% j2 S- q
            │澱　粉│ ←──→ │酸│
            └───┘ 　       └─┘tvb now,tvbnow,bttvb) t9 J9 B  v# v- x0 u9 O
            ↑    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H& s& {4 m# {- b' G
             │    ↖ ↗
                  │    ×
            　　↓　　 ↙　↘ 　　　
            ┌───┐     ┌─┐6 X' ^& @. Z7 a/ @: c( s' d4 l
   常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
            └───┘     └─┘
            ↑ ↖
          │    ＼
            │  ＼
            　↓　    ↘
            ┌───┐ ┌───┐www.tvboxnow.com3 Q! R9 E% }0 z1 t+ g
            │脂　肪│ │蛋白質│
            └───┘ └───┘
8 O& L# d% Z8 S/ |  q( ?* }

少吃肉類－－tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 }$ [2 I; m2 G# I* j8 [7 _
姜淑惠醫師 tvb now,tvbnow,bttvb( y1 l7 ?$ f) ^3 |: U
舉手之勞做環保( P5 Y3 ?& p! [
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！

佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件事實說明之： www.tvboxnow.com( \7 K$ `* J8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 i( q; l. e5 q1 ~7 r3 C" R
欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染，是水質資源優養化的元凶。
據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效應。
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業，因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb. A4 D- F7 ]3 ?. ?5 X( S( N
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取太多的緣故。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F2 E, a0 j5 q* _
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手之勞做環保，何樂而不為呢？

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)