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標題: [食肆地點] 烹法百變龍蝦饌總匯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-18 12:54 PM 標題: 烹法百變龍蝦饌總匯

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龍蝦肉厚彈牙，鮮甜味美，當中以美國波士頓出品最有名。荃灣有新開業餐廳主打龍蝦菜，客人點叫新鮮波士頓龍蝦時，可揀選鐵板、芝士焗、凍食或龍蝦米多等不同做法。由於菜式鮮味汁豐，不少人一家大小來幫襯，曾創下日賣逾百隻龍蝦紀錄。文：趙志雄圖：郭正珊www.tvboxnow.com3 @/ M1 |3 ?% n2 I5 k0 M
　　任選煮法日賣百隻# G) _# U! T1 K% M3 V
　　荃灣區有很多大眾化食店，新店Melissa則是主題食店，主打波士頓龍蝦菜及鐵板餐。店名Melissa是古希臘神話中帶給諸神美食的女神名字，這家餐廳每天運來鮮活波士頓龍蝦，養在水缸內，即叫即煮，客人可以選擇鐵板、芝士焗、燒烤、凍食或法式龍蝦米多等做法。開業以來曾創下日賣逾百隻龍蝦的紀錄，當中兩磅重龍蝦兩人餐最受街坊歡迎。
　　燒波士頓龍蝦，以攝氏二百五十度的無火高溫爐燒香，以刀輕切蝦肉便可離殼，入口汁豐彈牙。大廚Johnny表示，這道菜竅門在於燒烤時間拿揑得準，燒至剛熟便上碟，若過熟蝦肉便會黏在殼內。愛原汁原味品嘗，可選凍食波士頓龍蝦，配芒果莎莎、炸薯條及田園沙律，分量十足。小記推介兩式芝士焗龍蝦，這是廚師創意之作，加入巴馬臣芝士及車打芝士製作，取前者軟滑及後者鹹香，比傳統做法更為「芝」味。另有法式焗龍蝦米多，蝦肉以野菌、白酒炒香，釀回殼內，加入芝士焗香，鮮味突出。tvb now,tvbnow,bttvb. E; K( r( Y0 I# i+ Z2 s
　　鐵板餐香噴惹味www.tvboxnow.com3 c4 V8 n1 y3 D. E* B
　　鐵板系列可自選肉扒，伴半隻一磅重龍蝦，上桌時淋上自家醬汁，傳來陣陣香氣。除了傳統黑椒汁、咖喱汁外，紅酒燒汁肉味香濃，值得一試。餐廳樓底特高，座位間隔寬敞，可容納近百名客人。雖有鐵板菜式，但空調充足，全無油煙感覺。店方請來日籍著名室內設計師Akira Gondo操刀，灰色磚牆配搭木色裝潢，飾以吊燈及古典擺設，令人猶如置身日式西餐廳內。
　　燒波士頓龍蝦配檸檬牛油汁
　　$588（2人分量）
　　肉質有嚼勁，帶焦香味。$ r/ w( c( t" g2 `! I
　　招牌龍蝦意粉 $198公仔箱論壇' D) O' v2 U/ x, H7 {  y! c- g. p
　　意粉以龍蝦汁炒香，伴開邊龍蝦，鮮香開胃。www.tvboxnow.com) ]; [0 O% [9 G" M% X- d
　　龍蝦湯 $45
　　以龍蝦殼、魚骨、茄膏等熬煮，特別美味。
　　凍食原隻波士頓龍蝦配芒果莎莎
　　$588（2人分量）
　　兩磅重龍蝦原隻烚熟，配芒果莎莎、炸薯條及田
　　園沙律。
　　鐵板波士頓龍蝦拼雞扒$178
　　開邊龍蝦配雞扒，上桌時淋上自選醬汁。
　　鐵板雜扒 $138
　　有齊豬扒、牛扒、雞翼、煙肉及雞蛋，分量十足。tvb now,tvbnow,bttvb, m* A! w  ^7 G" m! `. P. _6 O
　　野菌忌廉芝士焗龍蝦米多6 E& i' m$ s% H" Z8 J
　　$588（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb. n/ z1 E4 N6 I% |8 e
　　龍蝦肉炒香釀回殼內，下芝士焗香。
　　Melissa Seafood & Grill# i  i! a2 o7 {& o& h/ j
　　地址：荃灣楊屋道1號公仔箱論壇, B* X8 N% ~# C" P
　　荃新天地地下G48號鋪
　　　■四款自家製醬汁（左至右）包括黑胡椒、咖喱、忌廉野菌和紅酒燒汁。

作者: mothertvb 時間: 2012-9-18 01:11 PM

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I'm very hungry with all those foods

作者: man775885 時間: 2012-9-21 12:19 AM

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