標題:
[食肆地點]
秋田美人米飄香 親民懷石料理
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-9-24 04:18 PM
標題:
秋田美人米飄香 親民懷石料理
1 i: @7 k# T9 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com. E. ~" u# ?" v" L" s# A
, Y. U4 Y1 X& Y' b- O' q2 P1 h
1 k( F3 W# E+ m8 H& J4 f3 f0 d
9 B" x7 B8 {+ z- W' N( M" }5 v公仔箱論壇
9 e' N( k" _0 `3 G+ b$ z/ Uwww.tvboxnow.com
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
. ]/ h: S4 i7 X( X
公仔箱論壇9 g" u$ Z( X y- p- e( Y( A# ~
嚴選材料 豐富抵食
www.tvboxnow.com/ B! d- a% i* T+ T7 @
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
t1 c$ t0 ~) _" z2 ^9 \3 S
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
( E& m3 n% r7 z$ I) m" V3 jwww.tvboxnow.com
菜式因應食材而定
4 W5 k) g* M# i7 B4 o; I- Z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% o& @) k* u. Z, e$ j
前菜三款 （松御膳前菜）
公仔箱論壇' x, z" o0 F4 q" Z) |8 H
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
- p2 Y3 S, |0 ` ?www.tvboxnow.com
刺身三款 （松御膳刺身）
% L% z6 b- `, n
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. r2 X( O7 Y1 ?$ K( |
葱吞拿魚腩飯
* q5 U8 U- z" T1 V* q
（松御膳迷你丼）
- X7 F V- t4 c$ j; f4 p
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
www.tvboxnow.com7 ~9 b! x# }1 F \# Y: P4 i0 k$ U
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
公仔箱論壇* k; F1 \/ ~# G( T
嫩滑鮮甜，分量亦多。
公仔箱論壇/ d) s }! Y1 K; t6 ?
牛肉烏冬鍋 $68
5 L% Q9 o& `/ H8 @" C8 V
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! @9 X; J+ W0 }" K" Z( C8 y' V
燒三文魚皮沙律 $40
, C. t2 D t1 l
燒至微脆，配沙律不失清爽。
; h7 ` y* `& J# {* n. owww.tvboxnow.com
Akita Komachi
# C/ h8 E2 t$ Q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$248/支
7 | k( E( W1 g- N7 l6 s/ J
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 N- S& c4 r5 ^# w9 ~6 }$ R
秋田小町米$138/包
( m/ N4 B/ P4 f$ b
又稱美人米，飯味十足。
" s( y/ t+ }; _- S9 h" F3 \* ftvb now,tvbnow,bttvb
Hatsu
3 M/ H* o7 M' d, Q1 ~. X( L7 Y2 Btvb now,tvbnow,bttvb
地址：金鐘夏愨道12號
1 x* d) B+ r% H4 `tvb now,tvbnow,bttvb
美國銀行中心地下G4鋪
# z. p( @9 N5 }/ [ F0 _公仔箱論壇
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
7 X: b C+ f! v
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 k( F3 W# E+ m8 H& J4 f3 f0 d