標題:
[中式食譜]
红烧肉
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-16 09:52 AM
標題:
红烧肉
第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
/ L! @% `" q) V2 u. D8 g, j0 ~" B& G
www.tvboxnow.com! O- X5 K% D2 t+ g! V, z
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
8 M) r7 _2 m a% K' r9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 u$ L3 v4 n& ^. ^/ M2 I
附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
: P4 ~5 D- k; f! ~! @
7 g" `, l+ E& [# _% y' S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
! M+ M2 z, `7 t( g
www.tvboxnow.com: z2 D) A+ \* |) F, ]$ } w
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
$ m8 M* ]: a) `6 C
$ O1 g8 S, q9 f2 P7 jtvb now,tvbnow,bttvb
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
1 q. ~; M: i6 h4 y* ]# ^
) N, A1 `) _; k0 I1 b8 n% k3 ytvb now,tvbnow,bttvb
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
( G6 b% u/ Z" S! \- p: @
, h% L8 }1 x! D, X1 |+ k, F公仔箱論壇
第七：礼毕
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com! O- X5 K% D2 t+ g! V, z
公仔箱論壇9 u$ L3 v4 n& ^. ^/ M2 I
www.tvboxnow.com: z2 D) A+ \* |) F, ]$ } w
