公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 動植物膠好朋友 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-10-12 11:07 AM 標題: 動植物膠好朋友

明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！

) r4 }* f# O4 n3 ]3 n$ m% F

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！tvb now,tvbnow,bttvb. c4 c0 a3 f3 t6 q/ w0 G
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！

www.tvboxnow.com! b+ L9 F; ~. w

tvb now,tvbnow,bttvb9 c" E% I6 d2 R5 d$ I
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！

材料：
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V  [3 j! F" ^) ~
做法：8 O. t6 ], N, X8 \' C8 m* B
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。www.tvboxnow.com% I" J/ @  N; h, T$ F# t  |
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。8 L8 u" [4 a4 O  A& j( B
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。www.tvboxnow.com6 m9 V2 D4 M# ~3 i

貼士：
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。
, }& |% B" X: E

. N5 i" W7 a# ~" z& c5 \5 u2 m* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, y: I. j: y3 _* W+ X+ d

$ Z, i9 x1 q' v4 P
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! Y+ C4 D1 _5 C @

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 _* N, M* i$ J
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
公仔箱論壇2 i, p, ^* L* {3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) U. B* \6 W% r( a

做法：& i7 |% d! _: ]# i! R) y
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。www.tvboxnow.com: O, x- ^% B; A* `
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。 : e* ?' ^8 M2 F3 R- {

+ M% l; u% H7 d$ w* F) e( ~# `# `

大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。

材料：公仔箱論壇2 S  g. N' p" j; m; @# A$ N
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 www.tvboxnow.com" \  W; e9 e) ?

公仔箱論壇3 e8 c. C" \1 q/ D, j8 J* o+ R

做法：tvb now,tvbnow,bttvb  [7 B3 v0 h4 [& l+ W& ]6 U
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。www.tvboxnow.com$ F  N" u7 b( u
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。; X* }) N: g2 {" W7 e, F
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。公仔箱論壇0 x4 [1 o; s. }& ^  a

www.tvboxnow.com: N' G4 X% B  {) ]5 y- k% }

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。

材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 www.tvboxnow.com* _' h6 E3 \' w' P

9 r/ Q! U/ s6 Y5 j) p; v; L
& y, M' k: R1 W9 g2 |
做法：( J" E, ] X# Y5 P
1.番茄切件，車厘茄壓爛。
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。公仔箱論壇* n$ O$ S& j- o* d1 ~" \$ X4 \
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。公仔箱論壇" Y* h( y" q) Q: \

; ~/ z) i- a' K1 S
www.tvboxnow.com' W* u. [+ [8 u0 k: c; `

日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。% u; j6 Q! L1 @$ \- l/ _7 E3 {, I* c' [
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。

公仔箱論壇* Y+ A( k; |5 k+ @% j, ?; {

tvb now,tvbnow,bttvb. I0 y6 F, ~% u$ P
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } v0 ]& E5 x" _; U6 o

tvb now,tvbnow,bttvb) O8 s+ o* h& v* Z

www.tvboxnow.com6 k. A& C! T0 p1 T: M1 D6 f- ?1 M
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。tvb now,tvbnow,bttvb* \) m, ]5 V- ^# N/ U3 B' Y

材料：, [: Y* a5 h! f: B
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 M/ ]+ g$ x

tvb now,tvbnow,bttvb! C$ c9 W6 A3 q4 S+ N3 r
做法：
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。8 }, u% u, c1 z, y7 `+ L. [ B

貼士：公仔箱論壇/ M" l) s: x% f7 H3 k) Y
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 9 i- D- Y5 N9 G% z
; U7 T: X, h* k: a' C; G C9 D' @

) g. u$ O. Z9 B8 }/ o8 k

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。
公仔箱論壇( a. y7 N+ S4 B0 Y, W8 b9 [
材料：
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25 tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 D+ Y: w$ U$ _' b/ w
www.tvboxnow.com6 `( @! h6 d0 D/ o9 e+ Y

公仔箱論壇" p' C; x/ y/ w5 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 v* G4 k! x& v
做法：
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。4 k! L+ s8 G& x/ ?& \) c
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
公仔箱論壇; l" v6 `+ _+ ^1 I3 U, y

公仔箱論壇: e5 H* T- y, x3 ~! t$ J! f% \# y

葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。

材料：公仔箱論壇, W% u' _. `. q
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升公仔箱論壇; R2 T6 r) c$ o8 V2 E1 z5 R/ i
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. a, M# ^6 R5 u1 e
主食材價格：海參1條$50 - D3 u/ z1 A- b) u! N; @. z# }
9 B  c4 n: \# X: Y" \5 P
公仔箱論壇0 p$ n  |/ ]; U1 r
www.tvboxnow.com% n1 C% V8 o" x) J$ e1 T3 `

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# v( C! v5 U- x. B
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A" y/ y0 v% W& z
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。: C& [1 g; B/ F  q
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 1 K& H- A7 t% N% L& g* Y7 F; }

, f% Q% L2 x6 L& e
www.tvboxnow.com6 X5 N: E1 o0 e# [5 n; Z

% G3 K# A; ]2 V: F" I

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ c4 w, Q2 B5 R
材料：公仔箱論壇! y( o+ }( r, t, F9 T& r( `3 K+ O0 x
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量# Z; e6 a" w! Z# {0 Z! V& e
調味：鹽/糖各少許( D3 }, ]& q5 |1 B( d: T
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# H7 n* n! E" Q

公仔箱論壇3 L$ `* r4 E9 B H2 y
; W7 G& E% Y' I( B' p
tvb now,tvbnow,bttvb& m: R& I" R1 V
做法：1 a; c/ U& O, m) h7 r
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。

1 X& o; R0 t7 c

4 W+ Y; \% q8 H/ v" P. Y
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
4 W5 u2 |9 ^+ _
材料：www.tvboxnow.com D1 S7 c) b3 M% l* E
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 www.tvboxnow.com, H, ^1 y) `3 U3 \2 V! ]) @
5 {: J" o) N/ @$ E* O
- [" ^: N- n" A0 D- N( x

tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) [: i7 a' i0 b. f6 e
做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。www.tvboxnow.com+ {, y" A- P: z6 Y% B& i4 o/ N/ t1 l! Z
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。www.tvboxnow.com) @( T) I" q0 M
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]- k0 n% h" L# N3 n+ y
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。
tvb now,tvbnow,bttvb( S! K- }# w2 `. K- Y( m( p' z- i3 Z
www.tvboxnow.com: K" m+ X0 Y7 `2 A' B2 D
+ F: s: g/ l( C1 a* r3 J
www.tvboxnow.com% f* Y& F* W1 v H- q0 ^9 D

公仔箱論壇) Q! R1 Y# w' F! r' Q

) m! F& [8 J% N8 ?- I& i1 W, Y" L s
邊啲食材多膠質《番茄》
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- d. \& A7 g& X5 D& ^: {- c) t
' P6 F# Y8 C: d$ ^! W; q, n6 B
公仔箱論壇. \* T5 C3 k& q7 h6 n, ~% J2 X
www.tvboxnow.com9 M* [" X) O! b+ h
+ c, H% l% O$ p, z! A

www.tvboxnow.com& \! |+ {- M) S5 X$ M
《海藻》# H* g: Y \6 A
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 www.tvboxnow.com" T7 A* W# o% }: b5 J; x2 k$ L5 \

tvb now,tvbnow,bttvb' Z I4 @( c: B) O T4 a

《玉竹》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 g7 C6 _( Y; T. S: U
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 6 D6 J, O! n9 e! [* x
公仔箱論壇" d. A4 L6 U: c' Y
; B" R0 C' r; H0 I% B7 S% {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 [) x; G, ^* o( I

( C8 g' X" _2 k1 z9 W, @7 F
《雪耳》tvb now,tvbnow,bttvb+ P, x: W4 p) E- j G; p+ Y" P" c
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

B4 A* q# s' s6 x l
tvb now,tvbnow,bttvb+ K: Q( Q# i1 R7 r- P7 n& m, }

《豬皮》tvb now,tvbnow,bttvb' w" N( ?4 H5 j# e z/ d: U
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。9 c$ v1 t4 y/ `/ q4 ~1 c6 q' w( o
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。

公仔箱論壇0 H2 S; O' a; s: }

公仔箱論壇6 W+ l0 C( W3 G! @' N: G

《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。' G8 B; k R- L
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 9 o% k" E, E4 f. k9 F8 G

* M- m% Q8 L+ d0 w3 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 x8 E6 @" y
《海參》+ f( N2 m# p8 d
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。公仔箱論壇6 j5 d% G# z7 g# t1 ?2 n
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 tvb now,tvbnow,bttvb& L/ x6 k+ u( f; j

tvb now,tvbnow,bttvb( ~* l6 T! Z6 L" X( T% s/ S7 _. R$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& ^7 Z3 V( {0 f1 _( T

《豬腳》
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。公仔箱論壇2 i" m& x4 y' j+ d) r

* U+ B* S# m0 |
《花膠》公仔箱論壇5 c* v c, X- S1 I" h3 s
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" z0 w- R! ]3 n/ U& ~5 z
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。

7 t M1 ^8 y$ f A3 C7 K7 N

tvb now,tvbnow,bttvb. E2 D; {( F+ r9 d1 T% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 a0 `1 r4 {3 g5 D9 A5 ?9 @, v

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)