標題: [西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-19 08:52 AM     標題: 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇7 |9 Y' Z/ p1 Q  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" `) H0 j5 {( Z$ c3 W

' G$ c$ T$ T: `- `; e, d+ E- _' ?www.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇  J4 j6 R" Q7 `) z9 q% j, E
油豆腐................................................. 2个
. P- O! k/ k3 ?( jwww.tvboxnow.com色拉油............................................. 1大匙
7 I! w2 ^7 [6 c; u鲜虾..................................................... 3尾 www.tvboxnow.com( |; q, ~6 ^+ V
鱼丸..................................................... 3个
7 ?* }! q0 Z& I  r  ?% L+ y/ J  a面条............................................. 150公克 www.tvboxnow.com# B7 @" w3 G7 U
豆芽菜........................................... 10公克 www.tvboxnow.com# Q- J% [* j4 r& k' C/ x
白煮蛋.............................................. 1/2个 6 U) I& k5 u4 J* ^* p- B7 X- P
红葱头酥........................................... 少许
9 W+ o9 g4 E7 b$ D  z6 @! g) k公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
! k/ o9 b, S' Q' Z: y! A% Y+ Mwww.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: a  ^; i4 m  u( K# ^
调味料：
1 g7 e* M8 S& {  |A： tvb now,tvbnow,bttvb" k' p. n) B- K- [; {8 J
虾米 ................................................3公克 5 B4 M; a; T5 [5 Q
红葱头................................................ 1瓣 0 U$ S' E, }  O1 r" g0 M, [) J; T
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb3 @* e4 ~$ g( q) x, r" Y. V4 p) b- u5 J1 _
姜.................................................... 1小块
! }6 z+ Y' G3 O  g3 c干香茅.............................................. 少许
8 n) {0 [4 A, Y7 s! J红辣椒............................................. 1/2根
( G( s  h4 R. V  T% B; q  ~! K' ~www.tvboxnow.com咖哩粉............................................ 2大匙
5 z' ?, k  q7 N# m5 E公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇5 A; `( U- P% F- W! V4 [4 {7 C0 Y
色拉油.............................................. 少许 4 W6 `% m0 o) L/ C. J$ U# n0 F- {! s
B：
0 Y8 K6 H8 }" W! }5 j7 i8 Stvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
" S7 p, J1 c: X" V: I! Z; h公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb" `9 r: k; k4 N! i3 M8 {
盐..................................................... 少许
% ?( O4 E- V* k0 o9 n( H: `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 2 r! W) ^/ d& X+ U+ T9 y- T4 X5 ^
作法：
& x+ t6 q% N1 d; W/ `" f1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
% e" S/ ]9 V4 S% ~- B2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
! z- v$ @' a6 [8 \! _www.tvboxnow.com3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- S. Y1 S5 R
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 X' a/ w2 x1 y. @6 H" T精华好汤
6 x$ a' I8 s3 T, E# F" itvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
9 B% e% G% r8 {  ]  `. o4 W9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# Q9 ~3 r* B' h! U
公仔箱論壇8 Y( L' d1 l6 Q2 E  s3 l

1 m7 a9 |' `+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b8 E7 r; r) E  Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 c4 K, E& g1 P$ N8 ^+ R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
' l% k7 q0 g+ |# c# R& H7 _9 Y$ g) _+ ^公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 t: w9 }8 r5 M! i# N
萝卜梗叶........................................... 1支 www.tvboxnow.com. Q; I. {1 q1 U4 @  g  r
味噌汤底：
% u" i, w! E* Cwww.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
  h) R  s  W4 R# u! {2 R6 J味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇8 {% B$ F0 ]$ Z9 c6 J4 t
味醂............................................ 1/2小匙
: X: P7 s, O: A- \公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb( x4 \& I& J( B. y9 g+ J
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
! Q2 a" v) c$ y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
* n% {" B6 H6 v+ i. f) @. m, ~) htvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 www.tvboxnow.com& W6 Q6 I" F2 c4 I
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 Q2 |, O; t* Z$ S$ Q, E0 c
精华好汤
; ~0 b7 j- l8 Y: t* g味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 7 f: z* H# t& E, o
tvb now,tvbnow,bttvb* f3 [: @- m5 b# e. c. C5 \  }

1 P; z1 S0 T0 W公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ k; N) S! K; A+ |6 m
tvb now,tvbnow,bttvb) a' A) i$ O/ w* I) f
材料：
/ L* Z0 A0 T( v  e  f" W鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇: i" V% H% R2 a6 h' h
蛤蛎.................................................... 5个
# v* T/ _: `  J; X  W0 V泡菜.............................................. 30公克
! M' Q$ ?" @$ X! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇2 b( H8 G0 D$ j5 H! m
高汤............................................. 1000c.c
. l3 w: f, k# m! l& \. ?: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. U' L8 p- N4 i1 Q3 s- w& z
盐.....................................................1小匙
( ~* k& h, F+ c/ x" ^# C公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 . e7 n+ P' t: A' Y( i4 k
葱花................................................ 1大匙
3 h# x  h2 y- S6 o7 V2 y. W作法：
* p, W( G5 R8 C5 H0 V( p1 E; y" \1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 3 f# J  C% `/ Y6 l6 f2 I+ q
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
3 ?; F# W) t( A2 f& O
2 a4 C; N8 h6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [0 ~3 n  Y5 D2 ~# \/ E- r

2 {- o* }: s7 Q8 u6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# l" E+ L9 p; `( L& n: K
材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 }# s' K2 d7 w8 l3 D! k
菠萝............................................ 40公克
) K7 k; G3 R% ]. G" A& F蕃茄............................................ 40公克
; H4 A# P* q- s5 Q- H1 Rwww.tvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支 ' Z$ k' i3 f, s$ c; N4 C
九层塔............................................ 少许
5 m. a0 _2 q+ bwww.tvboxnow.com葱................................................... 1/2根
5 u' T  N$ l% G. k" U. S公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
& y, M! S- ^3 @  b* x5 Ztvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
  P) j1 |" a- R* a( [$ t水............................................... 1500c.c
/ ]8 Y2 I7 _0 l- ]3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( f2 d& o2 `+ U0 u/ s! C6 ?
调味料： 4 C' \: P6 c# \3 C0 r. N
糖.................................................. 1大匙
; k+ B+ W$ Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙
5 @( U6 Q0 h' Y( b, P作法：
$ x' m1 S' e4 d1 F( D( }tvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 1 d; I4 ~" h& Z
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' @/ {2 a& R3 r2 @) K+ v6 e1 v! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。
3 R2 |% `. i3 p$ @: E公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
& ]! u, z3 S% W" ~2 G公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 c8 x% R9 Y; k; w5 D1 s精华好汤
& U: [2 D# `- U- D豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' |" n1 k9 V+ _+ Z& W/ F5 c
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tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ c  D3 y: M. ~1 @/ {
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材料：
% t6 @* @! J6 g3 a4 l6 \; g/ \公仔箱論壇A www.tvboxnow.com; n0 W" V/ h+ j# v$ }
排骨................................................ 2公斤 3 [# }; Y8 Z- ]5 A
水................................................. 4000cc
: y$ r7 g  ?3 L. h6 E. x公仔箱論壇B tvb now,tvbnow,bttvb: P# P  N1 b6 ?
蒜头.................................................... 3粒
' B& n5 z+ J9 P: |, k" [$ Q公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
- `" z, @( t, S# dwww.tvboxnow.com油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇  J6 s8 s$ X* K  w; L
C
5 K, U/ k/ ~0 f青江菜................................................ 2棵
5 r( z, i% F: mtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
& l" L- Y, ?1 r3 M! P+ \1 _% s香料：
" s& V3 L- y0 z% U党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 S( a9 k* N) }
杞子.............................................. 10公克
! W  \- B4 @1 ]$ J) w+ dtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
* G  `) i1 ^/ k% s& k% O公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
! n8 T/ T1 O0 m8 l. Z& I8 k1 Q! owww.tvboxnow.com甘草................................................ 3公克
7 B6 `+ b* Q+ g  x/ a3 J: _# Htvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
- c& N3 @: J8 w" {; o  T2 R0 ^桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇/ J# Z' N. ~4 Y2 _  |" r/ E
八角.................................................... 2粒 3 d$ M6 q' m" k0 E
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇/ V9 s+ Y" A  C; ^! z- A8 w2 n  c
当归.................................................... 1片
. C% x! k$ Q6 m- c' S0 f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 e" `0 L- _
花椒............................................. 1/2小匙
' v  A: `8 M: k  Ywww.tvboxnow.com胡椒粒......................................... 1/2小匙
) X2 B' D, P& h桂枝............................................. 1/2小匙
2 \( Q0 I4 c) N, Z7 u$ L/ C* J公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 Z* {4 `0 |
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% n- r7 U/ l; v$ S
上等酱油......................................................... 1/2杯
5 k7 |- p9 O& g3 l' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 0 R  \0 v& b- j8 B' _
作法：
( Y% s# S' i0 q* R/ t/ ?公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" v# K/ d- k' k0 e. u( g
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
2 ~  F( ?, P; F$ A2 L8 Z公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
. I( _- l9 B% E: j7 S+ ^www.tvboxnow.com4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
% J/ D6 _( B" R. @$ {公仔箱論壇精华好汤
) w; u  R0 H& e, f& j肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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3 Z7 x- y, ^5 P6 o1 f4 [公仔箱論壇
0 |/ U$ W8 U. W+ h. O+ c: Y2 C公仔箱論壇公仔箱論壇1 C& I! A0 P' f0 H- a

, `# A/ {5 r1 T/ K' `! \1 e材料： : }; J2 b( `5 O6 k5 Z' b) A: Y- O
Ａ. www.tvboxnow.com( f+ X! \; ?  S1 w' x' e
高汤.............................................. 800㏄ www.tvboxnow.com& U. P2 `0 I! a" Y6 Y$ O' M
柠檬叶........................................ 3～5片
1 o6 o; Q- F  J香茅................................................ 少许
- v% R0 \0 G; f0 ttvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
# \9 r4 s# [& y# u1 X' ]  L, J- ^公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 www.tvboxnow.com/ d1 i  a7 a, N
Ｂ. ' k8 _9 e9 _  d1 b+ y  C
草虾.................................................. 6只
+ v8 o) I+ z( C; ?+ @8 [公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 g3 p+ ]" g: I4 P; H* @
蟹脚肉............................................ 少许
  w# e7 E8 t( M) J7 @8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇( Q8 B' d0 @" A% u/ K1 K8 w! W5 I
调味料：
+ m6 i6 q. f6 \" T0 n小辣椒(切末)................................... 3根
' q* f+ ^& E! S  @: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量
, ?+ E& H* ~2 o. X2 g) k7 rtvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ www.tvboxnow.com# f8 l' d4 u: [  q+ \* @. P# _
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇: l5 M* d! K+ T5 g# c1 @
作法：
! N! C+ g2 X: \  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇8 }  l5 s& k# {6 M: R* ^' Y
www.tvboxnow.com/ I3 U8 j2 X7 _- T2 b+ s
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-12-20 10:56 PM

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
* g  v- n  b) v) {6 @: @! K- wtvb now,tvbnow,bttvbthank you for ur info:onion31:

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