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標題: [食肆地點] 吃在秋收精品懷石料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-18 06:46 AM 標題: 吃在秋收精品懷石料理

日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。www.tvboxnow.com, s% [2 Y0 f9 Y- k
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時令食材炮製
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理&#30528;重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。

味道層次豐富
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。公仔箱論壇3 f" Q) k4 v# _  Z- ~) h5 D
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稻菊日本料理" N5 ^4 W: C/ R( Q
地址：澳門友誼大馬路星際酒店www.tvboxnow.com3 T$ Q/ X* Z' D& ^1 H* e. B, @4 T
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。www.tvboxnow.com: G5 h; |9 S' e
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冰鎮刺身3 |3 Q: F% L& Z6 ?# e$ X( v
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。  n* T2 z% P+ p

雞肉糯米椰菜卷（煮物）' t1 F; V; l5 b2 H6 [0 I
椰菜包&#30528;免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）www.tvboxnow.com* T3 A% \  d8 |0 q
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `3 q& W+ A: H8 g

鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）/ o- h! l# n3 s! G% p2 w
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。www.tvboxnow.com  G8 J6 }8 V: @6 J- U- ]

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