; E, l3 S! r8 Itvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 & H& }6 W2 {+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ r9 K* Y7 N+ H* b$ _ 三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值, @' x1 t0 I" I+ k
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早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 3 E) y9 T( J4 v1 N! x
% {) l# }) c) Atvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固tvb now,tvbnow,bttvb' c7 C2 H: L& E% z& g- I. t
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鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。3 q7 J( I( w! E. V
* B3 I* D6 r+ T+ dwww.tvboxnow.com五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味 $ r9 S) }3 \. G5 p' M, g! n0 C# m( R
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。1 F8 p0 e. I' L: h
tvb now,tvbnow,bttvb7 _. E p7 n3 o k7 l7 P 六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质 ) ~. ~5 |! |* k. j% F6 i & S) |+ V+ F+ h, l2 J" J公仔箱論壇 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。作者: hungan 時間: 2012-11-1 01:05 AM
煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质 5 a" v+ m& M1 I4 u9 T公仔箱論壇我都是這樣做的說tvb now,tvbnow,bttvb, j0 Q0 a. b' ]% A! k
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單7 b( c9 {% I5 C/ N# q
以後真的要改掉這樣的習慣公仔箱論壇6 P3 }% b4 m1 O
只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法
