公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 聖誕　美好禮物 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-12-20 03:14 PM 標題: 聖誕　美好禮物

( O! o% q6 [3 f# d) \0 B
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
www.tvboxnow.com) y) T+ L6 P  M: n! f( [
' D* r9 x) q- N8 J% ~' C0 i+ J

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。4 H  J+ _6 P" n6 k" ^" n; {' F5 [
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。tvb now,tvbnow,bttvb6 s! a* n0 Y/ o- p* f! E

1 S; [" `* c6 C0 X

; \( k4 \  Q  U+ F+ }/ t
% C0 j7 _' N( F& U) M8 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" C0 w# S5 _" `
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。8 b, O7 g2 b- C

tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 w+ R! z% V2 q% N1 q
公仔箱論壇, L* l, R6 }1 Q# ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 S- J6 P/ P& L# Q- J7 G: Z

材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ [* a5 \& m1 k
5 M- C, V/ z' n% U

+ y9 Y! q- E3 ~) z/ o1 p$ M) w
1 I% |" q" ^# ^7 C, f4 r3 w
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 e6 N8 }$ } Q- y: A
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ W6 z( n5 j% R0 i
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! f6 n9 Y( ^3 v6 A" n
4 ~9 r% L$ h# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. m0 l; C" A$ \

8 ]' R8 g3 `- q+ W/ h

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。

www.tvboxnow.com6 D2 D/ N) F U
www.tvboxnow.com! k+ x. C/ E1 [
tvb now,tvbnow,bttvb. O+ k% ?. O( ?1 ~: y; L9 ^4 }4 B
材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量+ T y, f) R! d; K& f! W0 d; b
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量

, s4 q6 t) l8 M! M4 [: |
公仔箱論壇" D0 I5 k3 y' @. T$ O; V7 P2 y

做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。, F2 a$ J6 e( f1 R5 V, v3 p( V
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 N; ~) w% g' K" N7 y
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 + u3 y% a2 n1 J9 }( @$ a3 D

公仔箱論壇4 y9 G* J/ b3 P" m5 b( D; x8 C: B
香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 . k+ ?& ?) Q+ K" V) Z+ |( }$ u

8 h. c2 X) P# z; z' V
tvb now,tvbnow,bttvb$ B4 y3 {9 L" N  H3 o

材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 {+ L1 q* A4 u5 r9 q

做法： 1.香茅切段拍出香味。tvb now,tvbnow,bttvb. a' `4 \; d8 i5 ~9 I8 D6 X( L
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。公仔箱論壇/ T8 b8 \6 p$ L( D# g. r6 M8 q
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。  W' Y7 ?$ v% B6 H5 `7 y
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], `- Y2 g( l/ o' t' t; t0 j! V
tvb now,tvbnow,bttvb* V4 V: [& E9 v) a: G* y& E- a$ W
, O3 a  U, e5 g6 t

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)