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標題: [生活小百科] 吃蔬菜9个惊人误区 [打印本頁]

作者: lioooo0 時間: 2013-1-20 09:10 AM 標題: 吃蔬菜9个惊人误区

蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
一、久存蔬菜 & [  p5 E. ?7 o1 S* K% |
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 6 [' n4 T, W  _4 \+ I, `$ T
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 - B7 A) f+ \0 S1 e
三、小火炒菜 公仔箱論壇7 f$ b% m- w( A0 T
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 : M6 x; m9 ^# r+ d" i
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 tvb now,tvbnow,bttvb; s. b( G7 k. ?9 C0 m4 ~
四、菜做好了不马上吃 www.tvboxnow.com0 ?. P$ c6 I3 _6 ~# O; B( ^% b
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。公仔箱論壇+ ~4 m( o$ i" U0 s
五、吃菜不喝汤 8 _; Z: b9 o$ X1 m. m2 M( F! `  Z7 M3 N
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb! p  V, k7 u$ y0 w6 O
八、吃素不吃荤 公仔箱論壇8 L: w8 l  e. `6 F5 {4 O. D7 T% H
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
九、生吃蔬菜不洗干净 www.tvboxnow.com! g- _3 t) x" y' r2 {! M. j, g
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

作者: sgking777 時間: 2013-1-20 10:02 AM

这些真的是我们常忽略的。谢谢楼主。

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