法國炙手可熱的麵包大師Eric Kayser，用了十七年時間在法國及世界各地，開設了逾八十家麵包西餅專門店。近日大師來港開店，大家終於可嘗到他著名的長法包、牛角酥、Madeleine，特點是所有麵包均以自家培植的天然酵母，配合長時間發酵製作而成。Eric更為香港店設計了白切雞意大利包及牛角包Burger，口感奇趣。www.tvboxnow.com" F& D: Y, N! d/ s$ Z4 K% f/ t8 t
. d. j' w+ p; x3 A$ B* i. Z: c EEric Kayser望著滿櫃子麵包，一臉溫柔，因為麵包不僅讓他建立了事業王國，也是家族歷史的一部分。他的父親、祖父和曾祖父都是麵包師，Eric自小便與麵包為伍，一直堅持以傳統方法製作麵包，也就是耐性和心機。此店的麵糰至少經過兩次發酵，第一次約一至三小時，第二次必須超過十小時，好處是包身會特別綿密鬆軟，放久了依然挺身，彈力十足，在這個「速食」年代，肯花半天發酵麵糰的麵包店，已不多見。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ d: u2 q7 I7 |% V$ Q& a2 W( V
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天然酵母是Eric的秘密武器，套用他的說法，酵母如同麵包師的嬰兒，需定期以空氣、水分、麵粉去餵飼，為了節省時間，Eric與友人研發了一部智能機器Fermentolevain，它懂得自動調節，讓酵母在最理想的溫度中培植，比憑經驗「種」酵母更加有系統，包點的質素也就更穩定了。 ?9 |8 z6 }2 T3 f! E; @& B3 Bwww.tvboxnow.com 2 m8 o/ N) i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。品牌出產的麵包款式過百款，新舊口味Eric都十分重視，經典口味有長法包、牛角酥、百吉包、五穀包等，它們的共通點是外層帶脆，內裏纖巧柔軟。創意之選首推香港獨家新味白切雞意大利包，麵糰內混了薑蓉、花和雞肉，焗後香四溢，像吃油餅，不過少了油膩感。味道豐富的還有清甜的無花果包，以及帶香料味的薑黃果仁包，配一杯咖啡或鮮奶，即成為醒神早餐。+ @: @/ \0 R$ F3 E5 H/ Q2 h, z
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麵包店旁附設海景餐廳，供應歐陸菜式如意粉、烤雞、牛扒等，其實它的真正身分是「宣傳及試味部」，因為客人可在菜餚內嘗到各式麵包，例如番茄水牛芝士配了橄欖意大利包，香煎鴨肝就配Brioche多士。還有另一獨家新品牛角Burger，選用鬆化的牛角包代替漢堡包，多了牛油香，配雜菜、芝士和安格斯漢堡扒，全不覺飽滯。吃到合心水的，即可到麵包店那邊選購，方便到極。; \; Y0 N4 ^) h7 j 作者: markhamwong 時間: 2013-1-24 09:57 AM
I like to eat bread. NOT put any other stuff in between.tvb now,tvbnow,bttvb* {. `2 W( A$ V* K" G
Please respect the bread or French bread. 3 p! }! v% D& p0 t3 q+ j1 s4 Z/ |0 wtvb now,tvbnow,bttvbButter is all you need. Please try enjoy the taste and aroma." f0 }/ ^9 Q% [" ^1 {% a5 } c# O
I made bread myself. From making to eating. I enjou it.作者: mdmdmix 時間: 2013-2-8 04:20 AM
3#mdmdmix 6 s f& \. U5 j/ Z+ m' R* }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Some people like to eat meat. That is fine. But if you enjoy bread. Eat bread with butter.(not the 方包)Aroma and texture is the feel you are craving for.作者: 麥野話 時間: 2013-2-9 01:12 AM
