標題: [中式食譜] 炸魚柳片 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 炸魚柳片

材料$ _" y  P. w; p9 g) y
鯛魚肉....180g
8 q+ s  S+ i2 U$ u' k8 ~www.tvboxnow.com
3 N: I% c7 _0 c3 c5 c- mwww.tvboxnow.com調味料
" F5 @& S0 z: l$ }6 a; P9 Htvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g
6 F% J$ w) Z- ^" ~www.tvboxnow.com　雞粉....2g公仔箱論壇7 V8 a% B$ d5 L% Y# z
　胡椒粉....1g
9 ~/ s; i! e  _8 u* swww.tvboxnow.com　糖....2g
& b6 c! K) e3 R1 V公仔箱論壇　鹽....1gwww.tvboxnow.com! o! {& \$ j! }
　香油....5㏄
6 G# M' p" P% V! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋白....15g
$ N$ k+ n5 ^% x　米酒....5㏄公仔箱論壇6 L6 |' N% t, j
　水....5㏄" U) ^( {( h- V
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; a+ X# f* Y1 o. i
　水....110㏄公仔箱論壇+ W+ q5 O1 ^; `$ _" H) S' C
C.楜椒鹽....少許
- z" i- Z2 e$ Y. A
; h; {  o1 p& F6 E7 E作法tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 h+ i- A& u0 X
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。4 o' p& j& q5 a( N3 I, ]
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
) t, `+ _3 x2 h5 a3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。* q! L, q2 r. F5 Q& r& `
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇1 @$ H+ s) a# d9 L# p$ e  w# E( y" A
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

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