標題: [中式食譜] 红焖海参 [打印本頁]

---

作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:41 PM     標題: 红焖海参

红焖海参
0 y( M) H4 z& e8 q* ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 r2 s9 C8 k6 g" N& s) H" Z+ T公仔箱論壇主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
" F7 h6 d4 S( i% k& z1 v2 R$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 L$ r. {1 L7 X' R! {+ @tvb now,tvbnow,bttvb    配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
9 t+ Y4 C& l9 d# u3 \: Y% {) t+ K4 Swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com8 A7 Q% ~$ E/ o% g% b4 {- ?
    做 法：
6 l+ `: x$ ^6 c5 `4 X. T- R4 j# }) L# L1 h! o; j: p7 a5 z( H
    1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
$ Y) z$ q" |6 I5 g+ P1 M( L公仔箱論壇www.tvboxnow.com7 e% T4 i) h) x! \
    2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。' V$ y& x! S! R8 E9 w2 r

( o$ T4 H' v0 H2 B公仔箱論壇    特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0