| 1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇/ g/ j( S1 H: Y 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* B3 e6 T. S0 a) F 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。www.tvboxnow.com7 }0 l* g; k0 u! V3 r ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A' W1 z! N6 ]) ~8 H- P, T* V9 o2 S- z# n ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。公仔箱論壇 I9 m. E1 S2 G0 @- o' [ k 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。www.tvboxnow.com9 r: X2 w# c) \) x/ } ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。1 p6 v$ d4 u- X8 v9 q 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇' C/ @$ r. K. I+ r# h4 e ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。. N0 O, R. l+ Q1 A9 x' p 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。/ m1 T0 S$ k9 t3 t5 f ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. Z5 S! B1 r; u6 U% @! v% ^; P ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。www.tvboxnow.com" {" ^5 P7 _8 Z" m' I% h* g 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! Y: ^% ?9 Q5 q# e1 a: z 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. D. I1 c9 z. }2 N+ k# C7 H9 C 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 D: X3 e3 ^( L 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。www.tvboxnow.com+ r2 S# @3 s; E& [# ?8 \ ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 p1 ^$ |7 ]% X# v9 { 8.可快速解凍 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍， 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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