湊熱鬧蛇年炮製全蛇宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 G3 ]8 h$ }. O
發財好市、橫財就手、年年有魚……賀年菜食滯未？$ s+ i! a9 B* i ~" A
今年蛇年，最應節當然是食蛇，除了等政黨請食蛇宴外，其實不少傳統蛇店或食店，也可度身訂造全蛇宴，肯定令大家對食蛇有另一番體會。 公仔箱論壇% D* d/ U9 g% l7 ]
4 g1 |: |0 i3 |; Y, S% l' y3 V公仔箱論壇蛇王芬：傳統蛇羹百多年前在內地開蛇店，到現在於香港有70多年歷史的蛇王芬，是歷史悠久的蛇店之一。每天於蛇王林購買處理好的鮮蛇來烹調，全部都有衞生檢疫證明，保證安全。店內的太史五蛇羹絕對是最著名菜式，用上新鮮蛇骨、老雞和金華火腿，最少熬過夜，再長期開慢火烘着，蛇肉則撕成幼絲，再加上竹蔗、花膠和啤了幾日水的薑絲，入口鮮甜而湯底清澈，簡單加檸檬葉和薄脆已很滿足，絲毫沒有過重的薑汁或藥材味。 ! O% c; B5 D o, W5 i& K+ X* O
0 N2 [* L' H1 x8 i& S: j+ q- R7 C& Bwww.tvboxnow.com蛇王芬地址：中環閣麟街 ) e2 w5 P9 ` S8 l. S7 |3 l7 twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 o. i5 Y0 N3 _/ X4 p& r- K4 v
: X' e W8 A. n1 U9 [5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚：鮮蛇盛宴想自己慢慢揀菜式揀到啱，最好就選私房菜，紅廚的吳永皓師傅最叻做主題宴，曾做過全羊、全豬和全豬宴，近年就更多人訂全蛇宴，大約11道蛇菜裏面，客人可選9道菜，也可靈活選擇半蛇宴。 . N: V2 w' S. t( f) Z6 p3 D" w& f) X
; C% W1 l; h0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳師傅會因應菜式而以鮮蛇入饌。「急凍蛇是去皮斬件入口，所以沒有蛇皮或蛇血供應。我就以新鮮蛇作菜，有皮有血，成本高好多。」好像冷盤涼拌龍衣，以鮮活蛇皮用熱水淥滾再打鱗，煲到軟腍後再浸上湯一晚，吃時加上薑蓉和沙薑粉，非常爽口。「珍珠炮、飯剷頭和過樹榕等皮厚身又爽，蛇鱗又易起，除了多肉外，用埋蛇皮來吃最好。」 # g0 q2 a# \% a) W7 J: [公仔箱論壇! B% N) e. Y3 v& v1 v
想要啖啖肉可選用冬菇和冬筍燜超過30分鐘的雙冬蛇腩煲，色彩繽紛的七彩炒蛇絲，特地加入海蜇絲一起炒，令口感更豐富。脆卜卜的椒鹽蛇條加上炸米粉椒鹽調味料和米粉混在一起，味道更濃郁。其他菜式如05年食神爭霸戰得獎菜滑蛋蝦仁伴菠菜麵，味道鮮美顏色又夠搶，最後來件古時食譜再改良的紅棗糕，就更好意頭。 ( Q; O h% t; v" h- S0 {" G+ r& itvb now,tvbnow,bttvb 1 ^+ \# Z0 D, d/ k; I3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚蛇宴私房菜（需預訂）, F- p0 {5 ?6 a, v6 Z
價錢：9道菜全蛇宴每位$350、半蛇宴每位$260（當中4道為蛇菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 J4 m' y, U: r5 K; @( ^8 X
地址：元朗錦田錦上路祠堂村紅磚屋 : x, W: a$ q1 @0 _; K4 T 5 i$ B+ b% N0 B: g* R) h3 O S# t% {* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; r( m) R4 t B
蛇王寶：創意蛇菜在旺角廿多年的蛇王寶，自兩年前搬往較大的新店後，店主寶哥就開始搞蛇宴。「印尼水律蛇好好肉，再加上其他蛇種和創意，做出的蛇宴很受歡迎。」未食飯先喝湯，龍鳳大補湯用上毒蛇飯剷頭加上材料燉5小時，清甜味甘、行氣活血。 1 V# C4 J+ I3 v" ~* ~公仔箱論壇0 n/ P ~8 p% r @0 x( ~
除此之外，還有很多創意小菜，如巨型的手打酥炸恐龍蛋，寶哥特意用蛇肉加墨魚膠搓成巨型蛇丸再炸，啖啖肉很滿足。有日蛇店師傅吃過麻辣手撕雞後，便想到將雞絲和蛇絲混合，淋上麻油芝麻醬，味道煥然一新。至於醉妃雞，加上自釀蛇膽酒浸煮約10分鐘，有酒香不特止，雞肉還帶淡淡甘甜。 ! p$ c0 Q$ h0 R6 t) S# o2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- M: R2 @4 o6 ?% p
蛇王寶價錢：蛇宴每位$200（6位以上，需預訂） 公仔箱論壇, M# n# e. Z7 K( P& r
地址：旺角砵蘭街" [! U7 c0 s: _4 r6 r4 y
2 I$ d; R- `6 |8 P' g! L 作者: tianzh 時間: 2013-2-23 02:05 AM
这个还真不敢吃！作者: lonely_guy 時間: 2013-2-25 01:30 AM
so many HK people still afraid to eat snake, but most of the snake has been frozen and provide from mainland China. / x1 S" _9 K+ H# t4 `, H. O* c公仔箱論壇' R( ^- c7 F1 y7 ]7 Q( i" {
I know Japanese never cook snake according to japs culture.
