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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
" Q5 d$ W, y3 r5 K" z  dwww.tvboxnow.com番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇8 F  g5 M% L% R( Q7 s$ M% z- B
黑醬油......3湯匙0 T7 Z$ ?! k8 w- K" ?! P( r# y

7 }+ ?' w+ Y; \公仔箱論壇材料B：9 m7 n( f4 @- z4 {. i: ^. L
東菇......5朵（浸軟，切絲）www.tvboxnow.com* L2 x9 q- G3 p7 ]) O0 r8 I! B6 s
燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇  C: d! z3 F1 W* v1 B9 {
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb2 `! |5 l- x$ S' v
榨菜絲......半包$ Q* h' C* ?5 H6 o
紅蘿蔔......1小條（切絲）
% n: b  w+ W; ~& ~: q, Y湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
* ~3 t6 I1 b" g+ gtvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）
; I( D: c) L$ C! |1 A2 _3 z- w鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇* y3 Q! C/ R8 C7 \% V5 L8 E- j
清水......200毫升
# k2 ?1 h8 r0 j) t/ U1 C' z食油......2湯匙0 F$ @9 `) g2 Q% v) g% n

) _# w' u( q& x+ ~www.tvboxnow.com材料C：
+ R  A: Y8 u: C7 Q# i  u0 |8 u$ {. Atvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
) g9 [8 t9 \5 H  M5 \1 R& r, wwww.tvboxnow.com黨參.......20公克
* @+ y+ x$ m) N* qwww.tvboxnow.com海竹......20公克www.tvboxnow.com% p( S2 d& ]/ `, }
杞子......1湯匙
  E7 O4 }/ C6 n: w紅棗......10粒
: Z3 ]& w& v/ G! i; ?淮山......5片
" i: S5 i' ]6 r: l* Z3 Jtvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 S: q1 C0 p0 A+ R
川芎......5公克公仔箱論壇4 [5 x# ?* r" u- c& U0 j
茯苓......2片, M# i0 u1 \# z5 R
當歸頭......4片www.tvboxnow.com# H) E$ J1 ]9 a* a- C% g4 ~
醬油......2湯匙
, H- x! b& Z/ }( W公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: }7 `5 Y3 {( M% I2 z
公仔箱論壇8 G/ e- }# X* C) Q
烹飪過程：
' |. L* E! r5 n" _. f+ x  M) `www.tvboxnow.com01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
9 U+ r9 R% z) f( @www.tvboxnow.com02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
8 \3 N' ?) r9 _" o2 |" G! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F$ n: T$ L8 P& E) J- o: |( h
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。www.tvboxnow.com4 z+ Z- E" p6 J3 C9 ?9 X7 Z2 U
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。3 Y2 g3 _* n1 V: o! @
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。www.tvboxnow.com* @! M1 G: j$ l
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到! y1 I* A# |0 y$ s: m8 ?  J6 C( }

2 F: N4 L. M  G5 |: y$ ~. l& k4 N
+ [4 r) ?' B. B# PIngredients A :
* O/ [* w1 I. a# G9 m公仔箱論壇1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
6 R5 s  P' P4 C' y) ?3 tbsps dark soy sauce
4 v! @1 F) b2 U/ f' P# y' ?# O+ ^  \www.tvboxnow.com& \- J2 N7 E* X$ W1 N
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb  W( V' j% B4 A3 q( S" F9 V
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% U5 L  d( X2 c  H0 N5 iwww.tvboxnow.com100 gm BBQ pork (cut into strips). V$ t- E6 w& g8 N
1 Chinese sausage (cut into strips)
. R9 M) k* E6 O/ [( r0 Ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
; r, E$ u' u2 X7 Y. j: g4 b6 Q1 baby carrot (sliced)
, J5 r% k" B: V/ S$ N7 V7 S$ e% x100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
% n) T* H0 t3 z& Iwww.tvboxnow.compeel off the skins)
1 [8 w! I0 X) G$ w公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
8 K! y. B! o3 w; otvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp saltwww.tvboxnow.com( R% G, q$ s  N1 D' p2 [
200ml water" T5 K& ]# x8 B+ c" a
2 tbsps cooking oil
3 q$ h* ]! c0 \. c" }7 U: g' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X6 C% H5 |. b- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :公仔箱論壇0 ]. U+ N/ k3 r) f
600ml chicken stocktvb now,tvbnow,bttvb" b( \; z" X* [/ @. [( g. W
20g dang shen
" I) o0 w( K( `& O8 N& d- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu
- t0 T4 w6 A2 B8 Ewww.tvboxnow.com1 tbsp qi ziwww.tvboxnow.com) M$ U7 @" U- F  O3 k( g
10 red dates
$ F5 M' E& B7 @5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb! V* ~7 c$ H' L8 V5 n9 w
10g bei qi公仔箱論壇1 _" C  ]5 _# G6 p" t3 V" B# Q4 [! |
2 pcs chuan xiongwww.tvboxnow.com# V% G9 F& }! F8 ^# W
5g tuckahoewww.tvboxnow.com; ~0 l! \. M) E9 L' ?
4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇: y! ~9 X5 a! N* I! f6 l
2 tbsps soy saucewww.tvboxnow.com. C) I* M8 u* P5 l  g9 B
1/2 tsp mushroom seasoning
- Y# ]& `" h" j9 w7 `0 D  b4 F% X) g  q/ [
Method :9 q4 M+ x& A9 ^1 R0 w# F
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5 Q- }. K, A1 g
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.$ t! N+ G) }6 q" {0 F
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
" M6 O' V& a: b7 ^04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
, t) M3 c  ~- y( ?3 T1 ~; y* j公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.www.tvboxnow.com! T. X9 ^  Y2 A1 p
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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