萬般柔情，包藏紫色珍珠 ) y2 V" S0 q" b$ W6 I 4 Z% x" a4 j. R& u* s6 G份量：4－5個 ' L) A. C8 G3 Kwww.tvboxnow.com餡料：芋頭肉...... 1000公克www.tvboxnow.com, C/ X6 Z7 D* W" G1 d% N$ K% m+ k! L
幼糖...... 350公克 ' N2 M. s$ S2 w- T5 c" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭油...... 100公克7 u1 Q! M- S0 z6 G2 w& z
花生油...... 200公克 8 T2 j F3 V/ o蝦米...... 100公克公仔箱論壇# ~$ E+ f; u2 t+ m4 t
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）( i6 O6 y; Z# \2 F7 p) \
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克 . b, n: e1 F" D# w- N, ~% `' | jwww.tvboxnow.com純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u J# C4 W5 V6 e1 X+ l
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 3 K0 K3 A' x$ m4 B) Ub.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克公仔箱論壇2 S( E1 X5 P7 F
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用www.tvboxnow.com) z- u' Y* e4 M; C. S. e
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]: P$ D3 {7 R- ~1 ^ 製作過程：公仔箱論壇( P. J* @, a& l) ^& }( z! F) h/ h) i
01. 將芋頭切片，蒸熟。 + e, p8 j) e/ J# s- Z4 H! n! t公仔箱論壇02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮 : E7 C$ Q& d# S0 K$ |1 t9 z& `! w10－15分鐘，至干鍋即可。公仔箱論壇* g7 z/ j) w D
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 : u2 y7 k3 T5 a2 U6 C" o$ `（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。www.tvboxnow.com5 _) x! d& Z5 Y. f& R9 Z
( a. k2 K$ ?& R6 W7 ~ 製作餅皮＋包餡過程：tvb now,tvbnow,bttvb% [$ H& g( _1 O' s
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）5 u' ]' V5 Q c3 } [2 r7 ]
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)www.tvboxnow.com% e: m/ M" F- w
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 & E5 g4 b# V& C v1 c9 F) n d' c+ `www.tvboxnow.com04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 ) z- }: D0 Q; P$ O$ m# G8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。公仔箱論壇, N0 {3 X* H5 k& c0 |
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 5 w2 `& a5 k0 O: S; v Zwww.tvboxnow.com07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。www.tvboxnow.com& z; U* _0 C" Y0 K
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） h; M6 C3 y% n" P5 R
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 7 v$ Z. O$ l0 I1 N' y5 |& y4 Bwww.tvboxnow.com* P1 l, _/ o* n2 }" x+ {# ]+ @ Serves : 4 - 5 $ p% }4 L* T' y# h; E5 j9 E2 ytvb now,tvbnow,bttvbFilling : 1000g yamwww.tvboxnow.com+ |. J0 n# j0 ?2 Q+ E. _* e
350g fine sugar% p' m" a l9 ?$ e+ _' _" v* A7 m
100g fried onion oil 5 p+ m5 |3 m, G7 [" g# o8 ]www.tvboxnow.com200g peanut oil # e) `" r" ]$ w. {) r% ]公仔箱論壇100g dried shrimps: G1 u! y T O+ Y7 `( O# z# d
15 salted egg yolks (steamed) ) L/ f7 x# ~" k, E2 }% v8 O, c4 y/ P& KPastry A. water dough : 450g flour + r* d. g2 o3 j& p4 w% O' i70g shortening % m7 d+ C* T. [! e6 Y' X: e1 x, p2 u100g genuine peanut oil + j& v+ s9 D* u. A% J1 tbsp syrup ( }$ z. \4 i: K4 S+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。220g waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ n" a/ o) Z* @2 o C/ s% F1 {
1/2 tbsp lime juice 6 f% E& A- Z& k8 ^% J- z) QPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening ( D0 o3 t- d E+ A) ePastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying 1 U. u/ t+ K) q; G0 U3 Y2 Nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 _ u" Y4 V& R Filling Preparation:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 Z& N# m0 a3 I. m% b
01. Slice and steam yam, until cooked. 8 y, ^& S; ^* k$ D7 f公仔箱論壇02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. # N8 b2 m% a: b' T6 H1 l; Kwww.tvboxnow.com03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. 6 y _% _, q/ ]- i3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% d3 r4 n) |5 {8 h Dough Preparation + Wrapping: H4 N+ T) h, |2 o2 B! C+ @& `
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)- {# F: B# T( ]1 q+ j% D- x3 ]
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) ( j2 `* W# Z- }8 m F( dwww.tvboxnow.com03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.# C- V V" M7 Z5 f% ?4 J
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. * B O0 \) ]) n05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. 4 v4 M( k2 @. }, z- O8 q06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.www.tvboxnow.com* s0 r6 t* D; A
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. 1 g/ {, y, ?6 l/ K1 s! a- e08. Wrap yam paste ball and seal the edges.5 z7 H5 [) z5 G7 V7 C
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a ) ]& I+ k5 p, H4 r5 uwww.tvboxnow.comlayering effect after the moon cake is fried.)www.tvboxnow.com$ X, y9 H& \5 M5 j6 d @& Z
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenwww.tvboxnow.com) Y" k, M( `. A/ \2 ~$ d# s5 I
