3 `9 }# c/ z1 J7 L 7 B& e6 y/ F2 t5 G4 R. i! ktvb now,tvbnow,bttvb3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放3 ?# W* F: _: V* L" r
. s) B' R7 n0 I2 r$ e, N Ytvb now,tvbnow,bttvb 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。www.tvboxnow.com/ W* B- i5 b; w- t" j, M
* z: G7 `1 ]' N2 e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + U$ P/ y+ R; {6 v9 h! M7 Y) mwww.tvboxnow.com 9 M8 Y8 k( p! d7 e# \tvb now,tvbnow,bttvb / I, H# o3 ~$ h8 E1 Q. Z5 N' I公仔箱論壇公仔箱論壇7 n6 G z: E( d J1 L
4.炒鸡蛋不需放味精 , a( S( g) N; x% [: I$ h" x L/ O公仔箱論壇 3 V+ s' s, |1 }* A5 `% u kwww.tvboxnow.com 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 ( l# t. G# s9 i3 V/ @+ g& ?1 r. S0 m6 F. W% |* P5 P& k' @: N9 Y- ? / o% d) i/ h4 L! }/ _ / N7 I2 D8 H* Z. b$ Owww.tvboxnow.com5.鸡蛋不宜与糖同煮 ! \' b: L j3 C" U5 M9 _' ctvb now,tvbnow,bttvb8 |5 W7 p+ w% S) d; G+ G( C2 `) z
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。- d' F( Y9 l, K' T7 M# U
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鸡蛋：最适合怎么吃？ * ~3 O ]) D, c3 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 o% O! ^& I& F7 z% |) [ 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为 98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 5 P2 e Q+ ^; [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* T! T# }0 q7 R( t# K7 q
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 2 t/ h4 n, t0 _0 D' R! _www.tvboxnow.com # y$ a' C# h7 i* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 5 u# V4 K! o' m4 L. b" A$ W公仔箱論壇 6 Y* {% F! \# H0 v4 m [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 7 B1 l% R8 H8 W: e1 a8 ^' c/ Mtvb now,tvbnow,bttvb ) d- G3 m4 b; h) t1 v6 D$ {( g $ f0 ~9 ?3 m: B9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 h: E3 C6 W# P& s% A% l" F2 R4 p六种鸡蛋千万不能吃 6 n% B6 p% P" q, @! q6 ~ 7 _, c$ `$ d$ S n' T 裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 4 f0 E& M" Y6 P& V, E
7 w" o1 u( J9 x6 \4 i5 M 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 3 M! K& a9 \9 w0 O% Etvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 s2 I, Y8 @+ R5 t
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 , k, a' j- S8 _8 ]. t/ b! t9 B- n7 ]+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 i* C* O: ^) f7 C6 I* c
散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。 1 w: n7 v" c& u, t* R0 Ytvb now,tvbnow,bttvb若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 8 [6 N1 O: {' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' s* s2 d6 X# Q6 E( c
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。www.tvboxnow.com$ o' P' ]: B3 A7 r+ x
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发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。5 _1 \ x( T& {$ O* K
. N. U) l* P. B 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。作者: 大串友 時間: 2008-1-12 08:21 PM
正!作者: feelling 時間: 2008-1-16 09:58 AM
鸡蛋是好东西作者: kd90lmpv 時間: 2008-1-16 04:50 PM
感謝你的分享 我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心 作者: 丁蟹 時間: 2008-1-19 12:15 AM
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