標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


; D7 R/ q% x2 kwww.tvboxnow.com元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
8 P7 E, Z3 D- D" O/ J* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：CC& Vito Chan
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3 p8 A! P7 E; h) }! j$ X4 O6 c/ g農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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9 U, C: c" J3 [/ m6 ^6 W5 P2 Z, Z示範
& {: U1 _: |5 }8 T, l! a凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 tvb now,tvbnow,bttvb, R- w7 P$ l& {9 N: |! ?& s0 K6 q' N

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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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4 L+ ], r7 N6 j4 d( ?$ ywww.tvboxnow.com玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。' Y- p) V) y5 O. f; v, j; T' H
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難度：★★★tvb now,tvbnow,bttvb' @9 t& P: a  ]: l! p
時間：30分鐘（不計冷藏時間）公仔箱論壇( N$ U4 W# R* B: m( ^0 H
份量：2人
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& P7 t. V. m" q3 r6 d/ t" O7 |- q/ jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& x  W7 w* `' a% k. I6 Q' T7 ltvb now,tvbnow,bttvb玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
0 m. H4 n5 J( O. `# `4 S; J/ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' t5 t) I6 k" P
玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量7 G! c- v# l+ ^% \! C. g" _' H
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做法：
; b0 S3 [* u4 D+ g& H1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 V" U3 q+ }0 n

0 I4 {% J/ r0 }$ @2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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# d8 u0 i. Y- R& s0 Y: owww.tvboxnow.com3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。3 r* e* Z* J- S" y8 M( n: v  n3 j# @

8 z( Q/ M6 f* a3 V& ~( y5 c, E% `tvb now,tvbnow,bttvb4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 公仔箱論壇3 T+ g  a; h" u# Z

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■玫瑰

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1 H+ ^' y* X) o( B6 Z; ~3 }公仔箱論壇
' I" n( F* o! ~( Owww.tvboxnow.com桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。7 \, k# s* o7 ]/ d8 @  g

$ X2 N# e7 j% j1 ^3 K4 L' z  ^; Zwww.tvboxnow.com難度：★★★★
7 d+ T$ u' `8 \0 s! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）
4 w3 `1 J( |4 D+ P0 G( U+ C( o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：2人公仔箱論壇" @* f6 ~5 X  Z9 d9 W2 W. J

' S) t: l& ]# G! {* t1 q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' l3 v" I9 @) M3 |9 s
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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, L4 N  a+ Z/ S% V% G; \1 B% d3 \www.tvboxnow.com桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克tvb now,tvbnow,bttvb7 m, I$ i* L  B" {" `: Y

+ D  k/ I- g. y3 H+ Uwww.tvboxnow.com做法：
+ E( Q9 b! s/ b, |7 e+ n0 i  X6 a公仔箱論壇1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。www.tvboxnow.com# R/ ?! [" w8 w' t+ a& G
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。
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■桂花

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) O0 S7 m6 K! ~$ qwww.tvboxnow.com百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★tvb now,tvbnow,bttvb, I8 k& u/ k/ B! o. y  ?9 T% J0 x
時間：20分鐘公仔箱論壇# h3 P+ x0 w. R* h
份量：1人
$ R4 @  I4 P+ c" U$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 e1 ?: F! ?, }) O
材料：
. i* v4 I+ {; J鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升www.tvboxnow.com* b% \  E* C- S

0 g' V; c& m0 O; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www.tvboxnow.com' B- b* ~! {8 b7 G1 K8 H4 k. _
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。公仔箱論壇. o- d  X) F$ I" [( B

* a6 E, H2 I) a" l) j, C1 m3 D2.把所有材料煮15分鐘即成。 4 E9 B5 B' }, J, U: _# g1 b

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, |4 i- p* O( Y/ S! B ■百合
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% n6 q5 o" f4 V* F8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; p5 W4 z3 H; Y6 K0 |. dwww.tvboxnow.com洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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難度：★★★
2 h4 v) o8 U! n公仔箱論壇時間：1小時tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 V) D6 Y, p; j7 D
份量：2人" f" l  {6 U/ Z- L0 z/ J5 {$ A

) m" x% w% E/ a0 M1 q* X. A公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. u8 f6 N+ m6 \# ~+ d* ~2 h
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升; |* R# T; Q& v" L1 ?6 I2 A

( h$ a) \- D  r0 Q+ q) b  J. m3 y$ swww.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ A) S/ L8 E
1.將洛神花用水浸透，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ p0 z& t3 C, ~* h5 }/ `- d

* v/ p' }2 H' g7 U' O, d5 Vwww.tvboxnow.com2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。
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; a( j7 m3 P! L& B3 U公仔箱論壇
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( x$ K1 T: o7 N$ X) @www.tvboxnow.com
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■洛神花

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