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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料5 c2 \6 q. ]3 c& I
300 克竹灘1 d+ j3 f" H7 X& w# x! h
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒1 _  f. J& J$ I4 K4 L3 {
3 瓣(剁碎)蒜瓣
1 棵(切粒)青蔥

調味料
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& @$ F! c1 w# o: F2 D, g- j
1/2 大匙米酒
1 小匙魚露
1/4 小匙糖

做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# l( X* T9 f% U  z
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?; f8 G- l* k0 L% A5 T( |; m$ d

INGREDIENTS
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped). ^' B; G( {; |2 o: c6 }2 B

SEASONING
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar* o9 o+ b" X$ p$ F" E" T
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METHOD  H* r. \( m/ \. g0 O( L  G
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.公仔箱論壇" Z. k* Z# j. |% Y( h
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.- e/ t+ _9 s3 S& U
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.www.tvboxnow.com" T8 Q; ~/ n5 Q1 X$ Z# A

燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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