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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B1 D( |/ O3 k# M# G1 m4 a+ x
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克www.tvboxnow.com3 t% G) M0 h! @5 g( q7 I9 `
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {  A& |4 h/ x* b
薑 4片www.tvboxnow.com' [" y) L! x: p  u. e) k; `
金華火腿上湯 180克' K$ I4 A7 v( ?
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v9 l. u& g& [
泰國蠔油 1湯匙公仔箱論壇5 y8 V1 o. D1 T5 S* M; E3 _
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做法：
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 A1 X: A; t, O' C
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 T7 _3 F: y; d8 S8 X
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Check list# e5 B: |7 b( a0 f- y* D
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 }6 n  z6 k- R0 Z+ e
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。

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小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇' s/ S$ a& J+ ^# E7 ]! f' j+ V

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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