| 【材 料】 | |
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| 杏鮑菇 | 500公克 |
| 九層塔 | 25公克 |
| 薑 | 30公克 |
| 辣椒 | 15公克 |
| 麻油 | 2大匙 |
| 【調 味 料】 | |
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| 醬油 | 2大匙 |
| 素蠔油 | 1大匙 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
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| 【做 法】 |
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| 1.杏鮑菇洗淨，切滾刀塊；九層塔取葉洗淨瀝乾；薑、辣椒皆切片備用。 |
| 2.熱一鍋油，放入作法1的杏鮑菇塊放入油鍋中略炸，再撈起瀝乾備用。 |
| 3.熱鍋，倒入麻油，放入作法1的薑片炒至捲曲且香味散出，再放入辣椒片、作法2的杏鮑菇塊拌炒均勻。2 \- \& k# M( F- V8 ]; W" k. k |
| 4.續於作法3中加入所有調味料炒勻，最後放入九層塔炒至所有材料入味且香味散出即可。 |
| 【備 註】 |
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| 挑選杏鮑菇的時候要記得挑選傘面較完整、菇體較飽滿、表面不要潮濕的較為新鮮，在炒之前先油炸的用意在於可以快速軟化入味，節省炒的時間。 |