公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 酥皮焗鮮三文魚 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-14 10:52 AM 標題: 酥皮焗鮮三文魚

www.tvboxnow.com/ K/ k# h5 \- M* i9 A; w/ f
材料$ _' a" L( a  P" M# e$ H9 Z* G; p9 C
三文魚 1 1/2 公斤、菠菜葉 1 公斤、意大利米 500 克、  番茄 50 克、刁草 20 克、洋蔥 75 克、蒜茸 10 克、急凍酥皮 800 克、蛋黃 1 個、水 800 毫升、忌廉 300 毫升、 Cajun 粉 / 鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 N) v- T' @) [+ i7 X0 _
www.tvboxnow.com! x: f6 f0 I0 b* ]7 j: v& Y
白汁：白酒 200 毫升、白胡椒粒 3 克、月桂葉 2 片、濃魚湯 40 毫升、濃忌廉 300 毫升、刁草 15 克、碎 40 克、鹽少許
: k4 ?! a  F7 `. q9 Y  S
做法
tvb now,tvbnow,bttvb# L1 n0 ~! D4 x/ P" t- }% @
1. 意大利米加水以慢火煮 30 分鐘，加忌廉煮至稠。然後加入  番茄粒、洋蔥粒 45 克及刁草撈勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: W9 g- x/ E5 [" m  \; L

2. 三文魚加 Cajun 粉及鹽略醃。菠菜葉烚熟，榨  水，用蒜茸及洋蔥粒 30 克炒勻，然後剁碎成茸備用。www.tvboxnow.com, n) {0 C: {2 |2 r- l( k% W

3. 酥皮攤平，先鋪上意大利飯，然後放三文魚，再放上菠菜茸。  `8 R( @! J) O$ w7 O( O

4. 將酥皮四邊塗上蛋黃液，然後將之包裹  三文魚。
tvb now,tvbnow,bttvb; v  N- V& a1 @8 K4 s9 Z6 k! v5 X
5. 在包好的酥皮表面塗上蛋黃液，然後用叉界上花紋，再用牙籤拮小孔疏氣，放進焗爐中以 160 ℃ 焗 25 分鐘（魚半熟）。如想吃全熟，就要在酥皮卷上蓋錫紙，並焗 37 至 40 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! K, [2 T9 L( E2 d4 T

6. 煮汁：少許油炒香乾蔥  碎，灒入白酒，加月桂葉、刁草、胡椒粒、魚湯，慢火煮至收乾一半，約 10 分鐘。然後加入拂勻的濃忌廉，再以慢火煮半小時至略稠，加鹽調味，淋在三文魚上即成。

貼士# j4 A* F* j& i7 X# m
在酥皮上拮窿有助疏氣散熱，以防焗酥皮時會谷起。% l4 \, E! E. F' [7 v

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)