標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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+ U3 X0 m" q6 C有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
% d) q/ b4 _3 q8 @, ^( u. y' }" B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# r( t) W3 q. @: O

% H3 @& l7 j8 o1 g/ M1 j4 ]公仔箱論壇錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。公仔箱論壇* @4 J4 V1 Q3 e+ v4 ^4 J4 k! e
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2 ~7 g$ O% p3 X" P: i除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。tvb now,tvbnow,bttvb: ^; H/ ~% Z/ \' }' A: R' ]- a

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& x! |. l$ T/ `2 Z' Q咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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# L4 ^* y% d% t# R* I- O, v4 u8 @& owww.tvboxnow.com錦華老闆程道全即席示範茶技法。$ `1 c  R; S6 R% w

6 o3 N* c1 h% W+ W  E5 \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ _! P& A# Q- l5 E4 P' D) P; @
協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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$ [* U7 f( G- M/ ?' A( }& V+ u% _  k協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
5 e- ^  L( p: V8 W2 i/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 p% L& h# J: I# I
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老闆娘Crystalwww.tvboxnow.com- n4 E9 }0 t3 r& ?6 {  b

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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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, j0 `' L5 i$ o0 h% j) \4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。1 h, p0 R9 d/ \# ]0 [* g9 H7 j) }& q
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（明報製圖）
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& |3 `7 e$ F/ K' ~, `" Z; u與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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0 c  M; |/ g3 |1 G5 U* Q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半世紀咖央多 吃出和諧
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9 d6 c! e$ h6 E6 T' Mtvb now,tvbnow,bttvb新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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) l; |& p3 m7 D8 \# V. Y錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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  n5 a$ b1 r6 V/ \1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' E8 o: Y2 A4 N* ~( u: i

% c0 Y3 ]2 g1 K& d: H! Q* P/ Ytvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室
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% z( K0 s2 L! t- I! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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% E3 v; `+ [; e( D& z2 M1 P電話：+60 (0)14 6147660" D6 I7 v6 l  y/ j# g

3 d9 w8 B, t. E; H5 f4 Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午7:00至下午6:00
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柴燒麵包 手快有手慢無
# `! t  b2 ], V9 w- J' B2 m3 P6 M7 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 O' {7 x2 ~' z. G8 w4 J$ X
錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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; c, I) U  m. ^$ Z  p) S% z9 S堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！公仔箱論壇3 F% V% L( B, e3 R% o) j
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協裕麵包西廠9 A) a( C) G$ C# b& K1 U9 K
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru& g" d" ?) F0 K6 t$ m, q

* T1 s& \& s2 [! j( f: p電話：+60 (0)7 2231703TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, c/ d; |' ~$ h# a0 h' Y8 C7 ~) _

/ D0 W9 V3 y, h6 N" s- v2 ywww.tvboxnow.com營業時間：上午7:00至下午6:00
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) u# o* p2 w% \( R# Q

) q" C7 n  H0 c( P歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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Crystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahruwww.tvboxnow.com% ^/ E+ ]3 T% F  ^
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電話：+60 (0)16 7211108
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營業時間：上午8:00至下午3:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. y: x6 O/ n( M. T0 C
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出沒注意﹕周一平民夜巿( [7 V/ o2 j: X# {1 y9 ]- q& _6 o

( C7 k$ f/ b2 Y; W0 uwww.tvboxnow.com新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊www.tvboxnow.com% Z; Y' H+ Y, n8 W# L! V  @* g* V

+ e# P* F2 y  `簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233
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5 N% C6 v2 F# v0 h& f1 Y) D3 t0 A旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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% I" i, p) V+ R公仔箱論壇可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元公仔箱論壇3 b4 |7 n6 X8 q9 U6 G1 L

; X* M  a! `! \/ M' f& b; r公仔箱論壇文、圖﹕郭瑋瑋公仔箱論壇8 R" H  u  l, Y/ ^

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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