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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)
) {2 G- J, B. H* qfragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿
/ i9 \0 C1 M$ V0 y8 I公仔箱論壇concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb  T$ ~0 a& P8 W  n
diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔www.tvboxnow.com3 G$ h& M, T0 v( Q8 f
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結): v6 j% ?7 W& V7 l  y& W+ c
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
0 o* i/ L( q( `8 h7 T4 x$ Ftvb now,tvbnow,bttvbsalt		1小匙 ／ 1 tsp

5 |9 P: R- b, ?: vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 V: d6 ?  I) Y2 ?

& i- ~5 C" r; o; s6 F0 A% J7 E( }
配料  To Serve
水煮蛋(切半)
  b7 T0 t) @& }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)6 y# ^+ y: o/ M( g+ o% N
cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生公仔箱論壇+ d, }7 a: K6 f" z/ h- D
fried peanuts		適量
炸江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H. p+ r- B: B% }% ~; x
fried ikan bilis		適量
3 @& P; A: L$ x2 }
: I& h3 t- o8 B8 F; Y: V" S5 P+ V$ m  m8 ?
2 B* x, R, P1 x8 j  t$ X1 f+ K

3 K  S+ {  \5 W0 R8 ^" V* D% Z  c& iwww.tvboxnow.com
三巴香料 Sambal
小紅蔥  W9 v: R) l3 H
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭
1 u/ A# s2 S$ ?  H* j" rgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)
! L8 j# ]3 I  [2 ztvb now,tvbnow,bttvbdried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒* ~8 }1 G% L2 {& a% a
red chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ k( Y; D+ q/ _2 d# C' l. c
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片). G& T3 j) e5 H' `* [: F" J& z
lemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
7 ?, t3 u: r0 F8 T# Y; Woil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
! e) d# c( r$ Y/ F, S; r; F" kbig bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)tvb now,tvbnow,bttvb7 z( L7 F+ ~$ d8 n& O0 N  y1 e
asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖
/ @3 [/ V" L1 P- s% \1 d8 ibrown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
( j( t& n, ?! }4 c4 {, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		酌量
tvb now,tvbnow,bttvb( e1 f! g1 i, ^5 L& D5 J
做法：& e7 l. R2 B1 i! d
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
% q" N7 b) U7 N9 o8 M8 ^* W2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇# P& Q' q# Z  \7 i; @+ V, u" s
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
; l, G* }. H0 L- a% Mwww.tvboxnow.com4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。
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