公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) # h& q+ F2 [- b# Nwww.tvboxnow.comfragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿5 \+ s8 H' N/ e J2 P concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）tvb now,tvbnow,bttvb j4 L0 ~$ X+ w3 v3 Z: ] diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)公仔箱論壇! p$ m9 u" d1 W1 Z9 G# `- y pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 8 P" n9 l! i( G0 d公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

www.tvboxnow.com! }4 G& R6 H) i* _$ ?1 m

tvb now,tvbnow,bttvb! v) C+ O2 V; | e

配料 To Serve
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F: `8 J6 @# Q5 ?1 A hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb! W& h3 B2 _1 R" K cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ }2 D9 i$ }/ q$ N fried peanuts	適量
炸江魚仔/ t2 \|8 B2 l, X5 t2 J2 P* g fried ikan bilis	適量

7 _* O! G# R# L: P
tvb now,tvbnow,bttvb4 n _# Z1 D, ^3 X* H: [7 h
- T- ?" z4 k8 g1 d& u6 F

三巴香料 Sambal
小紅蔥1 u* S) @1 e* c; t- v shallots	8粒／ 8
蒜頭www.tvboxnow.com/ t$ e5 l9 T* e garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟); G- g; d/ ^) I% f9 c dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- _& ], S! ^1 R" _0 C red chillies	3條／ 3
馬來煎粉www.tvboxnow.com/ G8 ?6 e: [- n3 D belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油, f0 I* c4 S# `) H oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 3 M) b" E5 J- U& X% F5 _brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。公仔箱論壇9 K# |3 S& Y4 `4 N7 u
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。, Z% F# G+ ]# e% a/ B) w: ~
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
' E- ~* r+ r9 t. E; Q/ B

公仔箱論壇+ a D1 J$ j) c" M6 ?6 t0 N" @

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)