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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)www.tvboxnow.com' K1 k' d- e8 [: Q/ F9 M, C# r rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)4 I6 M( A# g1 D b- Z chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)www.tvboxnow.com# i0 c5 Z4 I+ k9 f salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)公仔箱論壇* A9 l) r6 m6 {6 o spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油tvb now,tvbnow,bttvb$ O! w0 h0 w2 Q" I light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 2 t9 s4 b* @# u6 E: B' \1 jdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 9 A2 E1 O; h# a1 j/ doyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ f/ `) M' d( P; Z% s, T Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 X( n: l. v6 l1 x4 p# ]5 ~& r sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉www.tvboxnow.com, A% @( ]! G& Z% w pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉公仔箱論壇! M$ n) D3 N% Z4 _* \( w. ? cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 ?0 y# D' B1 a4 e t6 V
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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