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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) . L2 \% r; o+ \tvb now,tvbnow,bttvbrice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) A) u6 \|+ d! S chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 7 `0 H# s# N! k/ G( ]6 r/ Kchicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 A8 k/ B4 U, H3 X chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)公仔箱論壇* o6 r( J% c- s F6 J chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) & L/ `; R [8 D9 vsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)/ `+ m' b- [8 S, K- p" G spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

0 B! [$ h! i# u6 @

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 $ a8 M% g9 Z% t* ]) I# h1 b% plight soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 ?& \|) y" T, nwww.tvboxnow.comdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油www.tvboxnow.com9 u' \ K7 ~& q: c/ D* \| U oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 , r6 X" S' j# U* O7 n& Mfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \|6 l; ~3 y6 ]7 [2 S Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 S/ W% M# O& ] sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉www.tvboxnow.com S2 A- q; e: P+ H pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖公仔箱論壇5 ~- ?0 Z" X1 V+ B# ~ sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：www.tvboxnow.com& v1 _# Z w9 m) _0 @+ @# ?# V
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。www.tvboxnow.com% L' j7 I5 Y* m" U! B8 B
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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