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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞& H( N) f) C8 [2 A n7 o# B" C chicken	1 只
水tvb now,tvbnow,bttvb* \|% I( H# b1 M+ @ water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）8 \|' q7 q, A E F E2 h" A+ \ spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)" \|- \7 U" ^, W! [( ` old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽公仔箱論壇4 U5 x1 a5 k; Z2 P, s/ J$ G3 H salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 t7 [0 }0 Q4 ?2 Q( e- r rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) # j8 Z" o/ ~4 v1 z; a7 `+ _chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結). t2 N9 p5 r j9 P8 \|* ^ sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 x" Y* u6 x! L7 k garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 " c% X$ ^2 ?3 C, Y公仔箱論壇chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇/ r5 j3 j, M2 p9 Y8 E' t& _. ^$ k* K chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ q6 M7 o1 s9 K7 Y3 j salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 U3 _6 D2 O4 \| shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) % t; \|: }) @$ R( I. E* N' }" pcucumber(sliced)	1條
芫荽公仔箱論壇) V" Z# V7 V9 P( }2 R coriander leaves	少許／ some

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 |3 V- y' V
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 J" x% ^& @3 f

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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