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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞7 s4 e, K+ [0 |5 J
chicken		 1 只
水
9 x" B5 [, a/ P: W2 @" @7 \+ zwater		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）* p- _; d8 ?; Y# d( ~0 y1 Y
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)www.tvboxnow.com. ?% [2 R, M' t$ t  q# e
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
5 @, ]& G. V8 H+ f: E! K+ W5 v2 K公仔箱論壇 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

4 n- _$ q, v% c" G. q9 }9 h& c, x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ R3 S, v+ K" G% G* I
; g/ S8 R2 \9 L
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）' g8 t5 ]0 \7 Q
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
) q' U- i4 M4 ^% w  g* t9 jchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)3 u- H  p0 V% ^9 E
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇: n  K3 x4 Z) o2 H: S' A
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎), T+ O* D6 C# `+ @) M; a
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
. M$ n6 \9 Q( X3 X; {5 Pchopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
& @, a, a- P" W8 jwww.tvboxnow.comchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ O( [4 N( I: g$ D
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
9 e  ?% A" p5 Y# V: b公仔箱論壇salt		1小匙 ／ 1 tsp

4 g1 _* v4 N4 R) c* n 公仔箱論壇! l7 f( O& {+ Q' _

3 ?" J2 }+ H0 d* A* w: a; i3 G2 m1 P* J; M
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb* L4 l3 D3 Y6 l) H  F- k
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油公仔箱論壇7 _6 D$ F/ s- {& K9 x* [! z
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)" w1 r8 _- P0 y* `7 o. r9 x+ U+ m1 ]. s
cucumber(sliced)		1條
芫荽
' g* s8 `$ a8 H+ ~tvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves		少許 ／ some

" D$ Z3 C0 n6 v! W" L6 r, Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ S* q* }3 X0 _5 o9 u0 ^
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇) C. F" p' ?! Y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; H, B& Q. e+ {9 k  q4 E' o4 i9 C
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
' B- U, k1 c) z( e1 b8 l4 xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( Q4 w/ i: ]0 z
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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