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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:32 PM 標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞8 ?9 Y) Q' U" N1 f chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 0 B: A q1 j9 T公仔箱論壇spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)www.tvboxnow.com2 r3 o1 z6 U7 a& M- O0 E old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 2 ?4 ?4 F9 Z- X' k salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） ( k' [. c4 I# M6 N3 jwww.tvboxnow.comrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)' q$ O1 M9 e8 u$ Y5 \|1 B chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J6 Z+ a! N5 k5 O0 i garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)www.tvboxnow.com- z5 [) n! Q- q 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸公仔箱論壇! h2 q/ H8 b; _$ q( y) h. j chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb L& y U& J2 \|# U" s3 C# Z# l1 Z chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 , W* n7 \0 `8 `( ~6 ^$ B公仔箱論壇chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)7 r, G3 C4 }) ~* i salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 1 @6 ?2 m) n; [1 o* {$ @( bcucumber(sliced)	1條
芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( }" N/ A5 L' j- a8 l# M coriander leaves	少許／ some

做法：www.tvboxnow.com8 H/ [' E, m* a6 e- m& i
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 r8 i8 E7 N K+ V _! Q

海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）

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作者: can062k 時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank

作者: ming6831 時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much

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