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[健康資訊]
九种菜根的超级营养功效
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作者:
zishuang
時間:
2013-3-28 08:05 PM
標題:
九种菜根的超级营养功效
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在我们
日常生活
中，蔬菜是我们每天的必须要食用的。在《中国
居民膳食
指南》中，要求健康人群每天应该大约食用400-500克左右的蔬菜，而且是种类多样化。
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蔬菜的种类分为：根茎类，叶菜类，菌藻类，荚豆类以及瓜茄类五种。大部分的蔬菜都有根，尤其是根茎类的蔬菜。我们在食用这些蔬菜中，很多人往往 只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。其实这样做，不仅是极大的浪费，同时也失去了很多营养。
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通常来讲，蔬菜的根部是受污染程度最小的，根部与叶子不同，叶 子会有化肥等的残留，但根部一旦遭受污染，它是会腐烂的。另外，根部的营养价值也比较高，很多主食根部的蔬菜都可以入药，因此千万不要轻易丢弃！
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1、白菜根
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味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。它也同时富含
胡萝卜
素、
维生素B
1
、维生素B2、
维生素C
、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。
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2、菠菜根
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含铁、蛋白质、
维生素A
、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜
排毒
、保护视力、稳定情绪。
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3、空心菜根
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性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿
解毒
的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾；捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
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4、芹菜根
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味甘微苦。芹菜含有较多的膳食纤维，维生素及磷、钙，能够健脑提神、
润肺止咳
。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防
动脉硬化
。
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5、圆白菜根
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圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高，同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
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6、茄子根
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味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。7、香菜根
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香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，补钙，和预防缺铁性贫血等作用。
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葱根、菜花（西兰花）根的超级营养功效
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、葱根
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性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
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、菜花（西兰花）根
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花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
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如何将菜根做出更鲜美的味道
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以上几种蔬菜，是我们经常食用的代表。俗话说：厨房里面无废料。那么我们应该如何科学的利用这些菜根呢？
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白菜根：洋白菜根以及紫甘蓝这样的球茎蔬菜的根部，我们可以讲根部清洗干净后，切成片或是细丝，与肉类或是其他的蔬菜，以及豆制品一起煸炒；或是将其切成块，腌制泡菜，也是一种很好的办法；
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香菜根：除了我们用来和葱根，萝卜根一起煮水，能起到抗病毒，防感冒等功效，我们还可将葱段，香菜根，一起制成葱油，烧制菜肴（比如葱烧海参），炒至蔬菜，凉拌菜中放一些，味道也很鲜美。
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