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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:10 PM 標題: 木材紅豆麵包

【材　料】
A.甜麵糰 + W( c3 T- ?& W% Vtvb now,tvbnow,bttvb	300公克
中筋麵粉 8 n/ G4 ]. H* f& V7 ~. _, m	517公克
奶粉 ' v; _$ ]8 O8 K& cwww.tvboxnow.com	31公克
細砂糖 * z) ?3 R% R; y) Z& d公仔箱論壇	124公克
鹽( U* Q' w* A! K8 R% l	3公克
速溶酵母	13公克
蛋 9 C5 g" d" x0 P n5 h! r	83公克
水 2 S, h3 o- K8 L2 x8 P公仔箱論壇	119公克
奶油tvb now,tvbnow,bttvb& `1 b, r$ g" n8 U	10公克
B.蜜紅豆 5 {- q/ Z9 ^$ y7 jtvb now,tvbnow,bttvb	300公克
奶水	適量

【做　法】

1	速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。9 n3 B* c! G5 z; M. f( h6 T* m2 c
2	將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。 4 S0 s, \- V9 m. _
3	將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 E- k0 v7 d$ g: B: \

4	將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。 8 k8 t- v8 l1 atvb now,tvbnow,bttvb
5	將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。( I7 k7 O8 M9 t4 B" B# \; O
6	在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

【備　註】

重量：600公克/條
份量：2 條

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