成分功效：  L& Q4 e% W1 v) O/ |- b
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 `! i- z1 t) m1 f0 Q: O$ T5 o
杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。公仔箱論壇2 t" W1 e, @7 x' ?) P" D4 H  b
甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。tvb now,tvbnow,bttvb" Z% _/ r; n2 E" R  k5 V
甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。0 A# S- B3 J' x$ c
專家意見：www.tvboxnow.com8 E2 |! N2 D4 S/ h2 W
開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。# A7 |) G( B; E  v
注意事項：& k2 P. \- q9 C% V+ m  Q9 H) A
以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。www.tvboxnow.com6 I: V5 F! V9 p7 k6 K
如何吃？
& [& K, s" [! W公仔箱論壇小魚干杏仁開胃菜：/ I/ m: \! c1 Q& H& l' w8 m. A4 o
材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。
% V6 P- x  |& s) v6 m) N做法：8 H3 ]& [9 X5 k
所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。
7 l3 J  z0 d, R$ q( C. o/ c如何選？
! S8 u' A6 z6 x( A" n飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。
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