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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:42 PM 標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料 Ingredients
鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# A/ N, G) U- B6 j; `( q duck	1公斤／1 kg
麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 G h; p0 L, Q: {9 m9 Y( R0 L0 M noodles(blanched)	650克／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# x# m8 w: m1 I* Q water	2500毫升／ 2500ml
甘庶 3 F5 D. ^/ ^' awww.tvboxnow.comsugar-cane	4節／ 4 sections

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藥材 Herbal
枸杞公仔箱論壇8 h6 a& D5 ~. ]3 \6 j gou ji zi	50克／ 50g
伏神 & J9 D: A5 k& _; g* Ifu shen	50克／ 50g
淮山 huai shan	50克／ 50g
黨參, P# y* b4 e9 W- j' \ dang shen	50克／ 50g
川芎' D1 k% v: S. J" P chuan xiong	3片／ 3 pieces

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上) dark soy sauce(to rub onto duck)	1小匙／ 1 tsp
醬油 light soy sauce	1小匙／ 1 tsp
鹽4 W$ v$ I& B, {- ` salt	1小匙／1 tsp
味精(隨意)' K% }/ W# g; x" x! g a dash of ajinomoto(optional)	少許

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 V. w' B/ o p8 C, i

表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒www.tvboxnow.com0 m1 i" \- Y2 h+ e) `8 r3 `) q5 [ spring onions (diced)

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做法：
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。7 ]  h% V9 V% O$ h& D' i  ^
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。# v* M) V& V$ v: x; ~  ^

鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!

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