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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨
% \! ]# C3 G( M6 t3 Xwww.tvboxnow.comduck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)% d4 g" c( \8 h, p
noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ F  A6 [' A1 _; ~8 h
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
$ C, V1 U- E9 z: E公仔箱論壇sugar-cane		4節 ／ 4 sections

+ h8 `) s# b& S3 p( V" Gwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 o( ]9 _  _6 P- [

0 d3 [, |% m% Hwww.tvboxnow.com
藥材  Herbal
枸杞公仔箱論壇7 d; i2 `0 l& E. j# l# [  p/ J
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
% u1 Q$ F! L7 m7 }6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen		50克 ／ 50g
淮山
( s! [0 ]* z/ f. d8 L/ A6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan		50克 ／ 50g
黨參
7 z1 z3 r5 b. r3 Ywww.tvboxnow.comdang shen		50克 ／ 50g
川芎公仔箱論壇! b* t8 G( ?9 N0 H+ x
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

& v) v3 s' W- B6 R) {& X+ Y$ z; ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Q8 n0 c3 l$ d, {  _

0 v1 E. }9 ?: p, r. S; rwww.tvboxnow.com
$ \0 U$ ^' h; E! fwww.tvboxnow.com
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
+ G% N- Y4 V2 e( b# lwww.tvboxnow.comdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油公仔箱論壇7 b. n# P! N) d$ P9 b/ E
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽& Z) W1 q! ]. z/ h8 E
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
. R" n7 b. }) xwww.tvboxnow.coma dash of ajinomoto(optional)		少許
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+ n5 k) |. j/ w, _5 D5 V5 m2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒. p. ~8 j( [& z
spring onions (diced)
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公仔箱論壇' {! j3 i# L  d
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 X! W) ?7 d, K8 ?/ _& C% v8 ]
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
$ A' z' P! g& ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
, J& Z+ m& ~" y0 v" \4 s, rwww.tvboxnow.com3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇9 V- b% Q9 F6 I! P

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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