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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:46 PM     標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料  Ingredients
粿條
; v7 d* e" a4 m6 @: A4 D  W- m5 Z0 K5 k公仔箱論壇kueh teow		350克 ／ 350g
食油
. U3 \/ @! t) n; V  x) Twww.tvboxnow.comoil		2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 z: g. c' X" B. J  v0 v
garlic		2瓣 ／2 cloves
醬油0 w  t. D8 j5 B* Y6 K7 c7 z
light soy sauce		2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb9 q, h( C" Y9 e$ F
dark soy sauce		1小匙 ／ 1 tsp
2 t( @- q6 v' z4 l

! r' d1 X/ h+ awww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 c0 u% G: ?% i0 a
汁料 Seasoning
上湯
. G8 j* f, {$ E' K* K( N* p* Pchicken stock		500克 ／ 500g
醬油
0 \$ \+ h! z! Y' f( `4 @" btvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce		2大匙 ／2 tbsp
麻油
" i5 B& Q# g) m. R& m; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sesame oil		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
) W1 \3 M: }) Tpepper		¼小匙 ／ ¼ tsp
糖公仔箱論壇' t: N* j) ]! |' _& m6 b6 W  c4 j
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
鹽
8 g/ y& x+ W* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt		半小匙 ／ ½ tsp
公仔箱論壇* L, U9 E/ |  ?: A: y

) \& y3 [% r% B% L& m& y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ v4 F. r1 R/ g

/ w! |* z3 w% r, F. _公仔箱論壇
A 料  Ingredient A
雞肉( O2 l- V' A5 a& r' s  r
chicken		6片 ／ 6 slices
豬肉
& K8 p% e5 [" \. j" J. i$ {pork		6片／ 6 slices
蝦肉
0 p* X% C8 o% t9 E2 ]2 q% rwww.tvboxnow.comshelled prawns		50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)公仔箱論壇$ F; O7 @) g3 Z6 s  f4 r
squids(washed, cut into criss-cross pattern)		50克 ／ 50g
菜心www.tvboxnow.com  S# ?; g# u% y, M/ {
choy sam		1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, V7 z9 g& p2 t6 f
cornflour (mixed with 3 tbsp water)		半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
4 Q8 l( A" ^/ ]egg (lightly beaten)		1粒

. X1 f. l. f) G. D, r' }
7 b. R; `+ |9 c  G9 O# G- ?
/ \3 Q5 }, ?- d4 A  s9 c公仔箱論壇做法：
* s. ^) q+ d) n3 t% R5 A7 hwww.tvboxnow.com1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
! d3 g, _1 q0 ]' K8 E) \tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。" v4 l4 ]( _( S* M7 y4 P
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
! n/ n: F( L% `# Z8 W7 o3 R. C( Atvb now,tvbnow,bttvb4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。/ B( {- F: y5 y4 j  E/ t( a: a
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

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