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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
+ b4 D+ |& q# Inoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 _# Y3 j0 [- w1 Q2 M
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)3 Z% C1 [8 _1 {" U( n2 s2 H: y! k
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油+ [; A  `* K! a4 Z
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
( |) a% B0 I& O2 J% k( x: E! Mtvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨
7 k- k) w9 Q) \1 Hwww.tvboxnow.compork bones		600克 ／ 600g
清水
6 o+ y0 q7 g' v! nwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
8 J/ ~8 D+ j: J! l+ l9 akangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)
# I7 n1 c* w! F  j+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)
5 @6 u4 R3 X- n$ b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chilly (sliced)		1條
炸蔥花5 P$ {. t! W" B8 x( |
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)
" V& e$ f3 j3 Y/ `: \. ltvb now,tvbnow,bttvb spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇; J5 K( e0 ]4 C4 R7 r
dried chillies		15條
小紅蔥
, |) |( }  O* _' Y7 K3 wshallots		8粒
蒜頭www.tvboxnow.com% f3 s4 P8 m& N. }: s
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧www.tvboxnow.com% e$ e3 c$ `5 t3 `6 p% S3 w
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽, ]/ |+ m4 u1 ]1 p! [% J4 M$ k
salt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, t( t0 C8 m* }) ]* R
salt		半小匙 ／  ½ tsp

2 T( g3 i5 l( s9 ^* l: {tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com. b5 Y' z7 f* A) f
做法：www.tvboxnow.com: K) M$ p, x$ z* G  {6 v% ^
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
% F* h, c5 K! y4 K+ z2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
' {7 m: Z' b/ R7 Q6 Fwww.tvboxnow.com3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5 g. Z8 Q9 T6 }  h
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇/ [+ \8 U8 V% R1 Q3 d/ D
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。& I* M# f2 S% d4 p+ S

* G! n+ t3 J2 n' G8 ^# h0 h公仔箱論壇
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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