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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
. c: d# N1 V; J- B$ H, _6 `www.tvboxnow.comKueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）www.tvboxnow.com- X$ u+ Z) ]" J3 ~; g
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）0 c8 Y" L8 q7 S  t" s- O' s4 V! u
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）www.tvboxnow.com- w* X, l8 {  v8 m! N8 }0 Q) q
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
* f2 r5 I( @0 K  x5 XPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
! D: n! R+ b' K* M4 w: }tvb now,tvbnow,bttvbEggs		4粒
食油
4 G! Y/ s+ S1 W9 K  b$ @: b/ w  SCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸
. h8 L! `9 p- y5 @& W6 gtvb now,tvbnow,bttvbChopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
* k1 ?/ {( i4 t! |9 `. h, O; u5 cwww.tvboxnow.comRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）3 K, S* k$ N/ a* W$ e; s
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）
7 u( X7 ^* d$ ?! t  f+ N+ ^3 Q1 e公仔箱論壇Shallots(Pounded)		10粒

4 ?! }' {9 A2 b: Bwww.tvboxnow.com
調味料  Seasoning
醬油
% U% [" @& b, S, e5 h公仔箱論壇Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
' {. c, l! R* S+ EDark Soy Sauce		調色用／For Colour
監TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 I, b# `& S' N
Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
8 Z; |( m3 O) ~5 D$ N* Uwww.tvboxnow.comChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
- ]5 o# F; X8 ^: Ltvb now,tvbnow,bttvbPepper		¼小匙／¼ tsp
水
+ I3 l4 m( W+ v- k: ptvb now,tvbnow,bttvbWater		少許／Some

. N& z* x5 z: N8 K. b2 L" ewww.tvboxnow.com
) {" @) X, f5 f. D4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 I, T1 }6 W7 t1 o$ s. {+ m1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇: @+ ~! s# H9 k: ~5 y
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
% d3 d: y0 Q1 g% A, ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
& W4 N5 [; N9 y& i+ }3 n公仔箱論壇4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。9 a) s. E/ ?6 R! J. v& x% d! @

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炒粿條

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