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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）
3 R# v3 G) h1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）www.tvboxnow.com- @7 g! R" Q; `9 P
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）- L; I* i8 B! E6 e- `4 j' }- Z
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
+ Z) B" i2 Q- Y3 {$ R* tCokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
9 l: u8 L" y8 ?" {$ f  W" Utvb now,tvbnow,bttvbPrawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋
% u% x* S; S8 m6 v9 ~! ?! Mwww.tvboxnow.comEggs		4粒
食油www.tvboxnow.com2 [2 X) Z" k/ p( Z: j9 k( W. D
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸  q+ ~: b6 E6 m! u; U, g6 N
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
& g) n$ x9 Y' U8 s8 J) @www.tvboxnow.comRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb7 O) n2 w# N/ O  {, A- y3 w0 o* w2 A
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S; J  a8 w' f# H
Shallots(Pounded)		10粒

" ]8 P7 K- C" B9 _5 }3 q/ g$ v7 }tvb now,tvbnow,bttvb
調味料  Seasoning
醬油www.tvboxnow.com# e& p- n) k* g3 O. D! T* l- K
Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. w4 d. a; j- U
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
  i. u4 v2 E7 etvb now,tvbnow,bttvbSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉
, C; B' i+ h( h* I. o& KChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
2 L+ H2 @+ }( G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pepper		¼小匙／¼ tsp
水
8 P7 ?7 r# s! T6 k" iWater		少許／Some

2 Z  T2 S  W+ p$ r$ r9 R8 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^( q6 ~- o3 {8 ]4 Y' `3 Y
做法：
% c- F+ ?4 C7 o$ a/ W5 a/ A- `! C% ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
- V% u' O& D2 D: ~# b* ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
  l# m! ]9 R; o. I7 R( [! u! y  rtvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
4 R  E% O! I: i' E5 M" Z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
  ?2 g2 Z  `0 Z; Y% R  U公仔箱論壇www.tvboxnow.com. r' ?+ H( l# c# G9 H0 i5 g

% H) o/ X  n* t- i" s+ o6 r5 o6 A注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
5 }9 i, `% J* u3 ?8 Nwww.tvboxnow.com
/ R2 k/ S; s8 [/ a& ^( ~% e$ ftvb now,tvbnow,bttvb9 h4 q9 h7 [* r2 U$ E- O6 b' E  e

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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