油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。
" Q2 e& n0 L! i( gtvb now,tvbnow,bttvb成分與功效
( t% s$ d% F2 W! k公仔箱論壇根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
. t0 V) i- C0 m  A9 K) z油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
: C6 j! d: o0 [( V3 fwww.tvboxnow.com此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。
& Y# N, M- v( I: R- `' O公仔箱論壇專家意見
2 D1 g) w2 N3 \- z" d公仔箱論壇台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。www.tvboxnow.com; Y4 N0 p+ ]8 i% j  i+ q
怎麼選？怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ [  C7 G4 P( Z1 H5 V
選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。" |; L3 k$ ]6 A; d9 \
油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
2 Y  o2 x8 ]6 b- ]! t; W! r6 B8 v# V
5 U9 \$ P: M9 _; d+ B( Z% O