標題:
[中式食譜]
紅酒燉排骨
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作者:
leotan8
時間:
2008-1-26 08:43 PM
標題:
紅酒燉排骨
紅酒燉排骨
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紅酒燉排骨:紅酒加入料理中能達到藥膳補身養氣的效果
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【材料】
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帶骨豬肋排 300公克、奶油 1大匙、沙拉油 1大匙、蒜頭 3顆、麵粉 1杯、紅酒 1杯、紅蕃茄 3顆、蘑菇切片 6顆 、鹽、黑胡椒粉適量、花椰菜適量
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【做法】
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1、蘑菇切片、紅蕃茄去皮切碎、蒜頭切末，備用。
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2、豬肋排用肉槌或刀背拍鬆，灑上鹽、胡椒粉、紅酒抓麻醃15分鐘。
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3、豬肋排淋上沙拉油、再抓麻一次。
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4、將豬肋排裹上麵粉，放入鍋內煎成金黃色備用。
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5、將蘑菇、花椰菜燙熟備用。
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6、平底鍋放入奶油、沙拉油、蒜頭炒成金黃色，再放入蘑菇片炒香，放入蕃茄碎，倒入紅酒、高湯熬煮備用。
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7、將豬肋排放入燉料中熬煮約20分鐘之後，加入鹽、胡椒粉調味。
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8、當肉熟爛之後，加入燙熟的蘑菇片、花椰菜即可。
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