標題: [美食介紹] 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-1-27 10:07 AM     標題: 澳洲的焗羊腿 Roast Leg of Lamb

焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% M; y4 L3 R

: k! H' a# G% }5 M, M' \" G在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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! J1 X8 W5 p" q, m( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k: X: F& Z3 L- n9 U) P6 s4 W  f
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇$ I# V7 C) s  ^  k2 n# P

& W2 ^5 {( g% ?5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇( s4 G% @* ^3 w# s* T

, E: T$ y: S  \任何香料皆派上场
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0 }+ }4 G0 E4 ]' Z0 I抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。# ?! o% h# t! [, G

( ~1 _1 P2 U& F( x把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 r- R( {3 I" S7 y+ M

7 r) H  w3 I- G) H7 s6 x, m焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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* J( b; t. R! g0 ^4 ?" Twww.tvboxnow.com羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
* {0 w9 v2 Y- T) ]; |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U8 Z+ G9 `6 O4 \
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。tvb now,tvbnow,bttvb) F. r8 r+ b: M1 t* a

6 s& n9 A: `  B% b把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇8 s6 n  S4 A8 [2 M+ |
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。" Z4 j" _  H2 Y* }

; L. S+ V# y  e& J- E' P要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。

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作者: caroltam    時間: 2008-1-27 02:16 PM

love it

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作者: jackz    時間: 2008-1-27 03:02 PM     標題: 回復 #2 caroltam 的帖子

that's perfect for chinese new yr party at ur house!!!% d: g$ c& J2 R4 S% t+ x/ e
let's do it!!!

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作者: caroltam    時間: 2008-1-28 02:36 PM     標題: 回復 #3 jackz 的帖子

told you I'm going HK during Chinese New Year!
% O( S. K, N( {6 m1 DYou drink too much!

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作者: azure760203    時間: 2008-1-30 06:05 PM

謝謝大大那麼仔細的介紹哦 :onion31:

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作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:55 PM

谢谢楼主如此详细的介绍

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作者: raincoffee    時間: 2008-2-25 01:41 PM

好似好好吃啊！冬天等我試下先。哈哈，不過吃羊肉我都係中意配Mint Jelly， 感覺沒有咁騷 ^^

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