牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
, w) U- d  w. z2 _# L4 j0 C) C成分功效：www.tvboxnow.com; f$ a) w+ |7 b2 D2 I+ H
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。tvb now,tvbnow,bttvb- Z( p! |6 E1 I& s2 {( x8 q" ?3 [: }
專家意見：www.tvboxnow.com6 T8 F7 E4 N9 ~7 i0 {6 b
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
5 v) ?9 q) f( T' w/ ?, Otvb now,tvbnow,bttvb怎麼吃？
- P1 b1 Z- ^; S3 c- D( w( @公仔箱論壇牛蒡味增湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 z" O7 D1 P" d2 ~
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
4 w0 ]5 r6 P; {9 n; z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。/ j' w0 g+ k- g% M( E, i
排骨牛蒡湯：
8 R! n; T9 w- x; _/ G' t, J, y原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。www.tvboxnow.com$ G* ^) [' g/ ^" _  @$ y" O
做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
9 A$ h" Z6 G% o! f$ X% G' E6 s公仔箱論壇注意事項：tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 ]* H6 S4 x1 T
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。公仔箱論壇& w  E6 v+ t. v3 z6 F
傳統觀點：
  u1 m4 W- l# T& J* y/ [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。www.tvboxnow.com6 v. o( W$ a" i- e1 ~' a# I. ]. n

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