牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇$ V% o6 y7 E" c; l. f
成分功效：公仔箱論壇2 g4 O% B0 S( C# |: w
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。www.tvboxnow.com) E! P) x9 f; V3 |7 ~, {' }* y! ~
專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 D# Q4 n. f
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。公仔箱論壇* `5 ^" ~+ [7 j+ _7 \' J
怎麼吃？
6 ]0 Z/ N/ f- e' S4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡味增湯：( n6 [5 w* z. T6 b4 D. l. g  ^
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。
/ g' z5 L4 i" r作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
' ^/ d" A- M: g+ C+ d- cwww.tvboxnow.com排骨牛蒡湯：' |) p* ~" @+ S5 i; q7 I- |
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
  i5 d4 S2 G5 ?3 Cwww.tvboxnow.com做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
6 \; n/ @$ j; Q. Q! A公仔箱論壇注意事項：公仔箱論壇7 B- K1 k6 a9 X# D& f# u# R3 K
腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% l& P+ g% Q+ @  b* M- ], o
傳統觀點：9 j1 M8 b* X9 ^+ D
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。tvb now,tvbnow,bttvb# _: D& B  z( a' r- q: n1 R

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