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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]
作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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+ E! M3 _2 t0 X4 _2 y* r( {: A奶皇餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" W0 }2 h0 m9 r5 ~

6 s2 M  R5 @& h0 Z4 O' g1 ?www.tvboxnow.com材料A：0 ~( V" S4 Y0 \$ f8 }- n' Y8 V9 v
椰漿  100g
' V# S% Z4 c, U" z無鹽牛油   15 g
1 z5 W0 ]/ u" |. [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! Z7 r% a/ {' P* \% S$ F7 \
材料B：
/ [5 s% z1 v; dwww.tvboxnow.com低筋麵粉   15g  
8 C- Q) `- ]6 |$ G3 w吉士粉   12g
5 R! R) r2 D5 [% T1 q  jwww.tvboxnow.com糖   20g
1 x- f9 l3 m$ J% U' A蛋液   15g
0 R& m- ?0 u6 T4 _; a公仔箱論壇椰漿  15g% m7 u5 S- \6 S( M3 A0 x6 Z  T
鹹蛋黃 2個tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 [( n2 Q1 }1 V3 ^
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& N1 ]0 w5 o, [7 K( S
1, 先將材料A放煲中煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ w9 j" Z/ d8 F
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
7 m1 m4 S/ F. c" u. q, w公仔箱論壇3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。  T1 N" k0 D& ^( @, v
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
, i9 p) `$ }: i) c2 p4 O5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。公仔箱論壇% v9 g# l3 b* [+ v6 b
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。
& X- h, F; X% ^' b4 swww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com( D$ c: l/ e0 D* [
www.tvboxnow.com" s( R2 m6 ^  j/ n# U5 c' P$ Z! |
餅皮
# p7 Q$ D2 H2 f* k  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 f$ Y4 Z& K* ^, g  Z0 l4 b& N
牛油   38克www.tvboxnow.com( m# m; ^& M+ B5 V
糖霜   22克; R6 t2 Z) `- B' p
蛋液    9克- u- ~. Z# M! F4 z) k3 y# Y
低筋麵粉  54克公仔箱論壇" F  X# l) T; x$ M) H% C' W
奶粉   8克公仔箱論壇& |! T& n: m( P! ]" r  t6 c9 \0 f
吉士粉  6克   f3 Y8 F1 u- t' [* U* I
www.tvboxnow.com7 r$ p& M% j9 q+ H0 t
www.tvboxnow.com! `' ~% W* U2 b7 E
做法：
* Y3 e! T* ~6 a' S' ?6 wwww.tvboxnow.com1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
$ U7 b! s; N/ ~- @5 Y" b2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
% g9 [5 c8 \/ u) t4 _0 i9 M7 P6 T公仔箱論壇3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
: v7 i; D: S+ g6 p7 gtvb now,tvbnow,bttvb掃面蛋漿( j1 e. ~' K( I; t. O% P% T. u. G
材料：0 t) ?9 O( N5 t3 l% B1 A$ C5 |
蛋 1個
4 C+ s; y7 S! q) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. b. C% I) x1 }$ k. @: {; W
做法：公仔箱論壇6 Y7 @; K& I" Q, H: r8 @% M& |
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。
. }+ t: f4 y- u1 J1 R& j: ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; ^8 ~. h1 D" \: l
掃面糖水
  ^$ u2 T( _3 l! }/ @. `6 y" _+ r公仔箱論壇材料：
4 G2 {6 q, H; k糖 10g
: ?1 O! m* B0 u$ e. v) Z, Otvb now,tvbnow,bttvb水10g
, I/ U; y" Z  F+ V8 b, T公仔箱論壇做法：
- ^) D/ i  _7 @- j公仔箱論壇1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
' g1 r9 W) R' f# Y' ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb組合：
# Y& Y. ^* v4 g) r0 t" e9 I' m1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。+ x; t* F* L$ z  N, j
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
$ T' ]2 V# z' h& c2 D& B, D, a3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，
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% G/ c! @, W6 A  N4 J4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。2 n' j. e* z, W5 n
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
7 Z& l% _3 z  z( L  X6 b( ~www.tvboxnow.com* p* H. b/ G. Y: T' E# z9 D" o

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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的，赞
作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠，居然自制



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