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標題: [甜品] 脆皮奶皇月餅 [打印本頁]

作者: nero718    時間: 2013-7-17 02:55 PM     標題: 脆皮奶皇月餅

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2 r/ N) k* y6 O' m) K' [+ I$ X$ h" E/ F$ L% l公仔箱論壇奶皇餡公仔箱論壇4 H' G' t8 r7 W7 a6 w3 Q2 l

! f, T9 h- S8 L5 L公仔箱論壇材料A
, O2 m9 ?+ Z( }www.tvboxnow.com椰漿  100gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! d9 I2 c% W  y* L& s. b' l
無鹽牛油   15 g www.tvboxnow.com) `& e! X! |& I' W$ \8 H. @, D
www.tvboxnow.com( C" I% u$ s. a) L
材料Btvb now,tvbnow,bttvb* ^: x7 R+ R; q9 S, ?
低筋麵粉   15g  
( A% L% ]! q! n) }tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉   12g 公仔箱論壇& \  e6 `. _% t& ]7 G. H
糖   20g 7 A# A# ~* s' T
蛋液   15g) c, p# S& J( D( Z4 f2 A
椰漿  15g
0 d  `5 h" o: awww.tvboxnow.com鹹蛋黃 2個
3 y$ z/ L+ P5 f1 b6 h, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www.tvboxnow.com! N6 b  [9 n( R* Q
1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb% H+ R7 |) h! Z' S2 k  g9 x- \' J
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合,再與材料B的其他材料放入煲中。
% g0 ?2 z. v/ g" d! @& d* T! lwww.tvboxnow.com3, 以中小火不斷攪拌至杰身,成麵團般,離火,備用。公仔箱論壇  p7 ]% j* M/ a: O1 @: E% G
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 V' ~! x- R% }* C  {; j/ V
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。
2 C- M: _8 `. f- f" [% R( D  Atvb now,tvbnow,bttvb6, 以保鮮紙分6份,30g一份,雪凍備用。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, \7 A9 j, m
餅皮
: U# `& Z* {" W( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: }8 v) x1 z6 {7 R+ w牛油   38克
* w2 E9 B- w- n# ctvb now,tvbnow,bttvb糖霜   22克, }* `: y: ]! N/ ^! U3 x
蛋液    9克
! J5 Y6 B: z  w3 B  F+ J3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  54克
0 ?/ V, t/ q2 o8 \! d0 I$ t奶粉   8克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 x- T, X2 W+ F1 M; \
吉士粉  6克 www.tvboxnow.com/ Q- p: T  d0 f) M0 g

# T: z9 G6 X. ]4 T0 |tvb now,tvbnow,bttvb

6 A! s5 Q$ P$ L! b  E. w; I公仔箱論壇做法公仔箱論壇: k7 l4 r' V! _% M1 `( o
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e$ N  s. e( D6 E( o: b' U
2, 接著逐少加入蛋液,攪拌好。
" }/ c) n6 T  Q+ Z: w1 X6 U1 C3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者攪拌成麵團,雪30分鐘,分大概6份,22g1份備用。www.tvboxnow.com2 n7 i; ?1 Q3 e3 l6 A' g  c; r
掃面蛋漿
0 X% f" ~5 r: r+ H6 j3 ]( L7 V; A公仔箱論壇材料
$ |) G  ~. D- p- ?蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" w* E. m: {: ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 c+ x5 H4 ~- v) X7 v+ q" w
做法:
1 g7 S5 E3 L0 u$ n9 ~1, 將蛋中的20g蛋白取走,換入10g的水,略打發備用。
% F; O6 Q  O) ]" ewww.tvboxnow.com; R7 r0 s% E# d+ [5 W# M( C/ `
掃面糖水
3 [- ~: F7 ~6 U! ]/ {材料:
* g4 \7 _. d5 v糖 10g
4 ~( k+ \% P; Q* |1 b& H, Q: w: Q/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水10g
公仔箱論壇) m2 P) Z! R' n9 m7 {* R
做法:
& E6 v( D8 z/ l. [$ M1,  將糖及水1煮滾,待涼備用
www.tvboxnow.com* U, r3 `; F& j, f2 i6 C; u* Q
組合
3 s* a8 _. F6 k* v. A; i1, 取1份餅皮,略捍,包入1份餡料。% G, n! r6 v4 ?. i
2, 滾上麵粉,拍走多餘的麵粉,印模。! g: F" r; c( N# C
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘,
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘,掃上蛋漿,繼續焗15至20分鐘至金黃色。

3 `3 O- W# m4 O, [! Q. a3 ?/ ntvb now,tvbnow,bttvb5, 出爐後立刻掃上糖水即成。
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作者: StarExplorer    時間: 2013-8-5 06:18 PM

没想到月饼也可以是脆皮的,赞
作者: centaur23    時間: 2013-8-6 10:52 AM

靠,居然自制




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