www.tvboxnow.com$ C( B+ D3 m- S. R- R3 a( R! e
tvb now,tvbnow,bttvb6 |; {$ R6 y' \
原料/调料：" X4 v- u K2 k Z# @- m' P% V
腰1，海蜇皮150克，油1支，大蒜片2汤匙，段(1寸10克，用糖3汤匙、白醋3汤匙、酱油2汤匙、清水2汤匙、香油1汤匙、番茄酱1汤匙、生粉l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。公仔箱論壇/ s5 {7 S( R9 g X- n' P
tvb now,tvbnow,bttvb# W( b/ }* [$ b8 S
制作流程：# w7 I8 p @& X& ~
将腰剖开成为半后，剔除中之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。
( _. R0 g5 g! K( V! p- ?
海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、寸的大小，而在的一面切上0．5厘米隔约有l／2寸之刀口如梳子状(俗称佛手状用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 [4 \) I6 ]) N9 V; {6 p
在锅内烧8杯水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒，捞出冷水。将水再烧一次，淋下酒1烫匙，便落腰花下锅烫约5秒，捞出滤干。公仔箱論壇' e! _0 X0 I4 e, Q5 |7 K) J
tvb now,tvbnow,bttvb) w# _6 a/ e4 k: O- A! e
起油锅(3汤匙油)，先爆香大蒜片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒，将综合调味料全倒下炒，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油段上面即可(油切1寸，先炸酥后放在碟中)。