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標題: [中式食譜] 元寶雲穿鳳【雜菌釀雞翼】 [打印本頁]

作者: 556677 時間: 2008-2-4 09:20 PM 標題: 元寶雲穿鳳【雜菌釀雞翼】

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材料
大雞翼 6 隻、南乳醬 2 兩、雜菌 2 包、鹽少許、糖 1 茶匙、老抽 1 湯匙、生抽 1/2 湯匙、花雕 4 湯匙、白胡椒少許+ ?; b7 W' z a# \9 c" V; A4 p
做法公仔箱論壇, L8 D- }, l* G7 r% l) U6 n: N
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1. 先將雞翼起骨，加入南乳醬、鹽、糖、老抽、生抽、花雕及白胡椒醃 2 小時。公仔箱論壇7 c' k' r3 q& n7 @/ |7 H4 Q
2. 雜菌切粒後汆水後釀入雞翼，蒸 8 分鐘至 7 成熟，瀝乾水份。
3. 燒熱炸油，下雞翼以細火油浸熟即可。
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雞翼撈起前調大火逼出油份，出來效果會更加香口。

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