標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
公仔箱論壇9 B/ \" T/ V! I9 H
www.tvboxnow.com h a1 v+ ?- g% |
0 N u3 K- g4 l3 v4 ptvb now,tvbnow,bttvb
茄科植物不只有番茄
4 P$ j, @, D G2 J
www.tvboxnow.com" P% p1 q4 V5 U4 b: v4 R3 O
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
/ K" q& b- ~1 C公仔箱論壇
, Y z5 t" ^. R; V8 swww.tvboxnow.com
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
tvb now,tvbnow,bttvb% `! h7 i& z8 Q' {& j) t. t2 X& X
' A7 t/ L. r! v' htvb now,tvbnow,bttvb
茄科食物怎麼防癌？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 _! P0 s. j& h
) R' G6 c# z3 Q L5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
8 u* f9 l! S7 y公仔箱論壇
; M1 G f" O/ i; { j
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- G: I- A5 b0 W6 A
s1 _6 z0 D8 e# v% i0 z公仔箱論壇
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
* G) G/ `0 o/ t+ j$ _tvb now,tvbnow,bttvb
! c7 E5 I j6 t& A0 {! L7 i公仔箱論壇
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
tvb now,tvbnow,bttvb. z5 u$ E/ p5 G$ O% Y [' q
公仔箱論壇. T, Q# _# h& d/ [
【防癌示範料理：西班牙飯】
公仔箱論壇; ]7 V* {( P/ y7 {% g8 _
公仔箱論壇% O4 y q) C8 w- j4 @9 K; N. X1 N
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
r+ m! t8 f8 m" i3 R# p
- n3 j2 J8 d0 v" D7 _! Z+ a, n) p
; F1 r4 L ^$ D7 L' @% g) J" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
: d4 N* y( R! i# Z+ [1 [: v2 U% b公仔箱論壇
( F2 K7 P- D8 G; S2 o
; b& S' T# J& X! L8 |
● 作法：
www.tvboxnow.com/ l4 k, Y( m |# Q
www.tvboxnow.com, N5 k2 ]: m" y* w
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
* O1 |3 R$ w5 o' @/ E5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o7 D, P' Y* T& b3 v# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i1 a* V" ?, `, U3 @5 ftvb now,tvbnow,bttvb
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
* v3 c3 K v6 l c公仔箱論壇
www.tvboxnow.com/ u5 F9 _1 g1 I: m
5 J; r) y4 u# ~5 I% T9 i( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ \' G6 D: |+ {0 E; t: Z: T
% ^+ Y8 R+ a6 R- w4 n& |公仔箱論壇
; ^( E! y8 \ X' e; _0 T# }8 [0 X* Fwww.tvboxnow.com
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
公仔箱論壇4 r6 s1 p- O$ t1 e* U. O4 M( G: x( b
( o1 |; k, g b* U9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% T7 y: ^" c* D! x, M! w! V
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
