標題:
[健康資訊]
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-8-18 01:17 AM
標題:
癌症止步！番茄西班牙飯靠得住
「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。
- n7 L+ n' n9 g1 Otvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% B. ^5 I9 n/ |: G' w
0 ]3 |$ u( w2 D; k* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茄科植物不只有番茄
7 K( |$ y7 f( Owww.tvboxnow.com
0 x V0 _. `" x( h; K
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。
, k7 K( [3 D8 r% J0 m1 b/ V7 \www.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G6 _/ M. b! ]) m1 I
常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. ]) T: P1 k/ g7 D D
. [/ R' d( Z: vwww.tvboxnow.com
茄科食物怎麼防癌？
3 l8 q1 M! r ~) ?. h5 P) q
- c* T. Z$ b4 X. ?/ o E6 r公仔箱論壇
食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
tvb now,tvbnow,bttvb" J+ O; _: P" S% v3 y6 ^3 u8 f
1 e1 ^1 D6 c9 H A; h# \, Zwww.tvboxnow.com
此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。
tvb now,tvbnow,bttvb% I7 D- X$ R. {$ V; `/ \! B
; f: e |3 ~# I0 I6 w% ?
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
) i+ i; F) B1 J- m$ g7 R) w" g* mwww.tvboxnow.com
( t- I* X8 \6 i+ ~- X, M公仔箱論壇
依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
tvb now,tvbnow,bttvb# c" ~& B2 l" ^- D f, [
/ Z2 a5 G) ?' K. M$ {8 etvb now,tvbnow,bttvb
【防癌示範料理：西班牙飯】
2 k$ n8 I3 r$ ^* F) U6 A( Z4 f2 X3 U
8 o3 ~# O( B& ^9 G" Etvb now,tvbnow,bttvb
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。
tvb now,tvbnow,bttvb. d; u8 i( Y) l4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 k; @; a2 {: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 y3 R4 l3 p
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
www.tvboxnow.com3 n! t, R" U7 P' T) j
. T! Z9 T+ X8 T" e
- P* c7 }# ~' _0 p4 q/ ]: R6 S
● 作法：
* d' s/ @- K1 D* T
- V' c: ?1 V( r. `7 h, b: l; H
1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
* j) L4 r- w& d) X0 F% i# u
www.tvboxnow.com# T2 k* C; d' X3 O0 e; c
9 c+ e# z4 L+ U% o9 M2 c0 t& K+ b
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。
9 H6 ]5 m1 O- h- J公仔箱論壇
5 i9 \! A% v: i- D! ^$ n
7 D4 a. ] u# w- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com: e% i- l0 q2 E
! C2 i8 C: A1 X* _# O
( E, e- k! X; L+ q" y x; s/ j. ^8 o
● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
! A2 P3 f4 ]: \& g. `: j/ H9 V公仔箱論壇
9 v; H7 g+ m9 Z
www.tvboxnow.com/ K @* n1 \. e& S
番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com/ K @* n1 \. e& S