藝人劉嘉玲的餐飲版圖，一直以北京和上海為據點，最近她集中火力發展香港餐飲業務，選在尖沙嘴The ONE連開三家餐廳，分別是京都料理店京旬、高級西班牙餐廳ZURRIOLA，以及西班牙酒吧TAPAGRIA。各有名廚坐鎮，美酒佳餚配上維港靚景，看來劉老闆摘米芝蓮星的目標，絕非空想。% P T- h% i) G. @1 _! r
2 J5 {, J2 W" I- j5 U. g2 dwww.tvboxnow.com「京」者，京都也；「旬」，日文季節之意，兩字合併，既是店名，亦道出了餐廳嚴選季節食材，烹調京都和食的理念。豆腐乃京都名物，就由劉嘉玲至愛的豆腐鍋開始介紹吧！豆腐鍋用的絹豆腐來自伏見，是豆腐界的極品。它們每天從京都運來，纖巧香滑豆味濃。最有趣是以檜木桶盛載，內有小洞放燒熱了的備長炭，令豆腐保持溫熱，食法地道。 4 D% Q; i- l. y( h5 A1 Q - ^# r2 N- d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選當造的海鰻、海膽、賀茂茄子入饌外，漬物、醬汁亦考究，例如用高級田牧米的米糠、蒜、鹽來浸醃蔬菜做漬物，自家製的調味醬Dashi就以昆布、柴魚仔熬成，味道鹹鮮，芡汁有了它，潛藏的鮮味更易釋放出來。 8 L9 h/ C. M7 l* Q6 O. v! C( H) G; _& [' v; t1 h
想不到平日以紅酒和雜果為主料的Sangria，可以如此多變，酒吧TAPAGRIA更一下子變出六十五款口味，可謂全港之冠。除了以紅、白酒調成的Classic口味，還有一系列用汽泡酒、粉紅汽泡酒作基酒，配上Gin、伏特加、Liqueur及不同水果調成的Sangria，色彩和味道都豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( y( ?- H1 m6 D0 h
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佐酒Tapas亦富創意，像牛肉他他伴脆馬鈴薯，用兩片炸薯片夾著牛肉他他造成三文治模樣，一口一件，外脆內嫩。還有原粒黑松露酥皮球，酥皮包著免治Iberico黑毛豬和一整顆黑松露，輕輕切開，肉汁和松露幽香瞬間湧現，配浪漫紫色的Violet Sangria或士多啤梨味Lovers皆匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' G l1 d: X) C
; l9 T- r. v8 I j) {. {; ttvb now,tvbnow,bttvbZURRIOLA在東京已有一店，並已獲取米芝蓮一星美譽，經行政總廚本多誠一力薦，曾任職多家米芝蓮餐廳、到過日本學藝的Pedro Samper成為香港店行政總廚。Pedro追求的不只是味道出眾，顏色配搭亦嚴謹，所以他的菜式愛以食用花作裝飾，未吃先帶來愉悅感覺。如雪白的香煎甘鯛魚，配橙色的蘋果酒汁和綠色Parsley汁，味道和賣相同樣清新。公仔箱論壇. W3 P9 M2 F8 Z
