標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

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作者: txman168    時間: 2013-9-20 11:09 AM     標題: 葡撻

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材料及份量: : |+ h# A; ]1 L* r/ {0 v! {蛋黃 3個www.tvboxnow.com1 V" G8 e- K% N" f5 K+ T6 D% a' | 忌廉 ½杯tvb now,tvbnow,bttvb( v/ T1 _( ]5 U" ` 牛奶 ½杯: S. d, |" G) I3 A. F 糖 50克 3 ~8 L* j9 F7 u  B* }7 g1 |  Owww.tvboxnow.com雲呢拿香油 1茶匙. l% k9 y! p' I 酥皮(解凍使用) 1包www.tvboxnow.com9 z3 n0 h2 ?4 X! ` 無鹽牛油(融化使用) 100克

製法:
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內餡：公仔箱論壇! P# e5 I  O( }2 w- E( P5 w9 e
1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。
( l; u4 T: W( c公仔箱論壇2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。公仔箱論壇- W3 j! b: r% N9 b7 a

. g; H" ?% S' `! lwww.tvboxnow.com酥皮：
# `+ j5 P, H5 |: `0 B3 ~www.tvboxnow.com1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。
# a% x4 j- ]4 |3 K公仔箱論壇2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。
; y# H7 Z9 k: }0 d$ v3 Z3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。tvb now,tvbnow,bttvb- h! Z% S6 X$ d! z  F
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。公仔箱論壇1 U4 J8 ]3 ~$ J4 o4 F4 y; A
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) j9 S6 G1 c+ T- x- a$ C; f7 f

" V( t' I! X4 t' R4 iwww.tvboxnow.com蛋撻：
  D9 X6 F& Z4 |+ l4 ?1. 焗爐溫度設為攝氏180度。3 G# n' q! n( r+ N" Z! r
2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
) c* v3 Z1 x- Q9 L: V- P' y公仔箱論壇3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 u. x, U! ~, O1 E( v) x
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。
0 S; {$ K. _2 r* y( |公仔箱論壇5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。
* S7 s$ Q+ U7 a, {. P; ?" _www.tvboxnow.com6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。

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